2022-09-06TAG:火鍋底料香料苦味炒制

炒制火鍋底料是不應太早地加入香料，否則長期烹飪會使香料變苦...

2022-01-26TAG:米粉腸粉咖哩放入炒制

另一鍋倒入清水，轉到大火進行煮制，等水煮開後放入準備好的蝦仁，看到蝦仁表面變色之後即可撈出來，瀝乾水分後放入碗裡，新增鹽料酒和生粉抓均勻，醃製片刻...

2021-12-20TAG:西葫蘆豬肉肉片翻炒炒制

葫蘆瓜炒肉片，其特點就是瓜鮮甜帶肉片香，因此炒制的時候要爆出配料和肉片的香味來，讓這些香味入菜味，然後就是瓜要保持新鮮度，要控制火候，不能炒老了，要保鮮，只要做到這幾點，就能做出一道色香味俱全的好菜餚來...

2021-10-30TAG:炒制火鍋1510清湯

然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可...

2021-10-20TAG:底料火鍋炒制成都過年

四川成都：離不開的火鍋必須買的底料在成都的一家大型的超市，過年期間來這裡購買年貨的人非常多，那麼大家都買了些啥...

2021-10-18TAG:炒制羊肉洋蔥口感鍋中

5、炒制好的羊肉卷倒入鍋中，將鍋中的羊肉和洋蔥炒制均勻出香味的狀態，然後加入適量的孜然和食用鹽，增加口感和味道...

2021-10-18TAG:新手小鳴炒制底料朋友

對於新手朋友來說，選擇炒制火鍋底料的用油也是常見的容易踏雷的部分，關於這個問題，小鳴覺得可以這樣簡單的區別，先確定要炒制濃香型的，還是清香型的，確定了主要的味覺方向之後才選擇用什麼油來搭配，這樣做更有針對性...

2021-10-18TAG:底料炒制火鍋麻辣火鍋辣椒粉

傳統火鍋底料炒制的時候，往往是會使用郫縣豆瓣，而為了滿足變革的目的，有些師傅便是捨棄了郫縣豆瓣，而改用了紅油豆瓣，結果發現使用了紅油豆瓣之後，火鍋的顏色更為紅亮，同時可以使得辣香變得更為綿柔，而且鹽度和辣度帶來的衝擊感也隨著降低，讓整體的口...

2021-10-08TAG:空心菜好吃比肉炒制檸檬汁

炒空心菜，不要直接下鍋，學著這樣做，翠綠爽口不發黑，比肉好吃空心菜在南方是非常常見的蔬菜，餐桌上隔三差五少不了它，大魚大肉吃多了，再適當的吃一些小青菜是非常不錯的...

2021-09-25TAG:烏龍茶紅茶綠茶炒制發酵

茶作為養生精品今天我就給大家介紹一下茶的種類和功效茶的分類1綠茶，是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤曬後直接在一二百度的熱鍋內炒制以保持綠色的特點，茶幹色綠青湯綠葉滋味鮮醇...

2021-09-17TAG:臘腸胡蘿蔔炒制食材少許

今天做的這道胡蘿蔔炒臘腸跟母親的做法是一樣的，只不過在炒制的時候多加了胡蘿蔔而已，因為有了胡蘿蔔的點綴，使得這道菜看起來更有食慾，口感也更加豐富...

2021-09-17TAG:蒲公英大米翻炒炒米炒制

【蒲公英炒米茶】【基本食材】蒲公英，大米，食用鹼【基本步驟】將買回來的蒲公英摘掉老根，然後放入清水中清洗一遍，將大的泥土洗掉，將髒水的倒掉...

2021-06-20TAG:奶茶白砂糖茶葉炒制焦糖

現在處於特殊時期，想喝一杯奶茶並不容易，多數的奶茶店都不營業，只有極個別的一兩家營業，而且只有外賣，不能去奶茶店自取，但是叫外賣配送時間長，會影響奶茶的口感，不妨在家自制一杯奶茶，製作方法簡單又實惠，隨手就能做好，只需5塊錢不到的成本，就可...

2021-04-18TAG:尖椒土豆片土豆下入炒制

下入尖椒片，鹽翻炒至尖椒顏色變深，再下入蒜片翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可小貼士：土豆片要切得均勻些，炒制時成熟度一致，切好後放在水中洗去澱粉，這樣土豆片顏色不會變黑，炒制時也不會發粘，如果炒制時粘鍋，可以分次少淋些水，蒜片後放能為菜餚提味返...

2021-03-31TAG:香椿蔬菜菠菜炒制製作

春筍也是季節性的蔬菜，一般都是隻有在春天能夠吃到，但是筍中還有一些草酸，如果我們沒有焯一下水的話，可能會因為食用過多的春筍而出現不良反應，所以我們在炒制之前需要先把香筍過一下水或者是把筍放到開水當中燙五分鐘左右，很多人炒的春筍帶有澀味就是因...