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與時俱進讓火鍋底料變得更為老少咸宜,這些做法的思路值得思考
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與時俱進讓火鍋底料變得更為老少咸宜,這些做法的思路值得思考

TAG:底料炒制火鍋麻辣火鍋辣椒粉

傳統火鍋底料炒制的時候,往往是會使用郫縣豆瓣,而為了滿足變革的目的,有些師傅便是捨棄了郫縣豆瓣,而改用了紅油豆瓣,結果發現使用了紅油豆瓣之後,火鍋的顏色更為紅亮,同時可以使得辣香變得更為綿柔,而且鹽度和辣度帶來的衝擊感也隨著降低,讓整體的口...