每年的11月份，贛南人家家戶戶都開始做臘腸，婆婆自然也不例外，她每年至少做二十斤臘腸，平時都是直接蒸著吃或者加一些配料炒著吃，吃上一整個冬天都不會膩。一般大家炒臘腸時喜歡加荷蘭豆一起炒，今天我要教大家用另一種食材來炒制，這種食材超市很常見，價格也不貴，我說的這種食材其實就是胡蘿蔔，大家都知道，常吃胡蘿蔔有對保持視力、骨骼生長都是有幫助的。此外，它還有補肝明目、清熱解毒的功效。用胡蘿蔔來炒臘腸，美味可口、營養翻倍，好吃到舔盤。

胡蘿蔔炒臘腸是簡單快手菜，而且非常下飯，每次做了這道菜，米飯都要多吃兩碗。小時候想吃臘腸的時候，就天天盼著過年，因為只有過年的時候才能吃到臘腸。母親把曬好的臘腸用報紙裹好，掛在牆的角落裡，然後等到年三十的那一天，才能吃上。母親炒臘腸的時候喜歡加大蒜和辣椒一起炒制，地道的贛南口味。今天做的這道胡蘿蔔炒臘腸跟母親的做法是一樣的，只不過在炒制的時候多加了胡蘿蔔而已，因為有了胡蘿蔔的點綴，使得這道菜看起來更有食慾，口感也更加豐富。下面我就給大家分享這道菜的做法以及需要注意的問題，請大家仔細閱讀我的文章吧！

【胡蘿蔔炒臘腸】【食材】：臘腸2根，胡蘿蔔1小根，大蒜2根，青椒2個，小米椒2個，鹽少許，料酒1大勺，生抽1勺，食用油少許。【做法】：1，首先將臘腸蒸熟，我是把臘腸放在電壓力鍋裡蒸熟的，選擇的煮飯功能鍵，一個程式就煮熟了。2，待臘腸微溫的時候用刀切成片，裝碗裡備用，香腸切薄一點口感更好。

3，接著來處理配料，將大蒜去根後洗淨切成片，青紅椒去蒂後洗淨切成片，全部裝碗裡備用。

4，然後將胡蘿蔔去皮後切成薄片，裝入盤子裡備用。

5，開始炒制，先在鍋裡倒入少許油，油熱後放入大蒜和青紅椒，快速翻炒幾下，接著加入胡蘿蔔片翻炒均勻，炒的時候加少許鹽調味。

6，待胡蘿蔔片炒軟後加入臘腸一起翻炒，淋上1大勺料酒和1勺生抽，炒勻後稍微燜煮一下即可出鍋。

7，美味又下飯的胡蘿蔔炒臘腸就做好了。

8，看起來是不是特別誘人啊？再欣賞一下成品圖吧。