嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“炒土豆絲，到底要不要焯水？難怪炒的土豆絲不脆爽，還粘鍋”。這兩天因為家裡忙，也沒有時間出去買菜，好在有那個習慣，會備上一些不容易壞的菜，像胡蘿蔔，土豆，洋蔥等，可以放上好長一段時間了。今天帶來的是用土豆做的菜，很是家常又快手的一道炒土豆絲，看起來很是簡單的一道菜，但是想要把它做的脆爽，不粘鍋那也是有技巧的。

特別是對於廚房新手來說，炒土豆絲最常見的問題，土豆炒之前要不要焯水呢？為啥炒著炒著，土豆絲沒了“絲”的樣子，炒成一段一段的了，口感更是軟軟的，一點都不脆爽。還有，為什麼土豆全部粘在鍋底了呢？而且越炒越黑，到底是什麼步驟出問題呢？不要著急，下面小圓將詳細講解它的做法

——【青椒土豆絲】——【食材】：土豆一個，青椒一個，白醋，食用鹽小勺，油少許【製作步驟如下】

步驟一：洗淨的青椒對半切開，把裡面的籽去除，影響口感，再把它切成細絲備用，喜好辣一些的，可以加一些幹辣椒段

步驟二：土豆先斜刀切成厚薄均勻的片，再用刀把片拍平了，再切成細絲，千萬不要為了省時間用工具擦絲，絲太細，口感軟綿，一點都不脆爽，手工切絲，口感更好

步驟三：準備一盆涼水在裡邊加入小勺的鹽，一勺的醋，把切成細絲的土豆放進去浸泡幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用用加過醋和鹽的水來浸泡一下土豆絲，再用水沖洗去多餘的澱粉，一來可以減少土豆粘鍋的問題，二來又可以炒出清亮脆口不發黑的土豆絲

步驟四：把鍋燒熱來上少許底油，把土豆絲和青椒絲放進去，大火快速翻炒，一定要大火快炒時間不宜太長

步驟五：炒個兩到三分鐘，土豆絲成熟，簡單的加一些鹽調味，就可以出鍋啦！

囉嗦幾句：1、炒土豆絲前要不要焯水呢？焯過水的土豆絲口感軟綿，不脆口，所以是不用焯水的2、為什麼炒著炒著沒了“絲”的樣子，都成了一段一段的？而且顏色還變黑？炒之前提前用醋和鹽水浸泡一會兒，就可以炒出清亮脆口不發黑的土豆絲啦！

好啦，朋友們！這期的美食教程【青椒土豆絲】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！