多吃五穀雜糧，對身體很有益的，而蕎麥麵條就是一個不錯的選擇

今天為大家介紹下

五穀雜糧之蕎麥

，怕是很多人都沒怎麼吃過，主要是經濟價值不是很高，農民朋友也種的少，不過確是不可多得的養生食材之一，一起來看看吧。

輔助食療功效：

抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖、清理腸道沉積廢物、降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血。

主要營養成分：

蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高梁、玉米麵粉及糌粑。脂肪含量也高於大米、小麥等。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組成與豆類作物蛋白質氨基酸的組成相似。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸，微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和硒、硼等及多種維生素，其中蘆丁、葉綠素是其他穀類作物所沒有的。

選購要點：

以顆粒飽滿而均勻為佳。

怎樣吃最科學：

蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免蕎麥與黃魚同食。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥麵粉加工的。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其他麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。蕎麥還可釀酒，酒色清澈，久飲益於強身健體。蕎麥種子有健胃、收斂作用，炒香研末，外用收斂止汗、消炎。

怎樣搭配最營養：

①蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具番風味，有健胃的作用。

②因為養麥性涼，搭配性熱的羊肉吃，可以起到互補的作用。

什麼人適合吃：

一般人均可食用。適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉之人食用；適宜糖尿病患者多食。

什麼人不宜：

多食脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉、體質敏感者不宜食用。蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏物質，會引起或加重過敏者的過敏反應，體質敏感的人要謹慎食用。

食療特長：用蕎麥秧、葉做成的食品或飲料常食常服可預防高血壓引起的腦出血。蕎麥熬粥有止咳、平喘的作用，對高血壓等疾病有輔助食療作用。

妙用偏方

①蕎麥粥：將洗淨的蕎麥米和瘦肉絲同煮，至八成熟時，可放入適量的配料（黃瓜、胡蘿蔔等），熟時加入適量的鹽即可。此粥對高血壓等心血管病有輔助食療的功效。但蕎麥不易消化，不宜多食。

②蕎麥豬骨湯：野蕎麥根90克，豬骨頭適量。燉服，每天1劑，連服7天，此後每隔2天服1劑，連服1~3周。瑤族偏方，輔助食療胃潰瘍。

③蕎麥飲：蕎麥葉15克，甘草1克，水煎服，每日1~2次。輔助食療風疹。

蕎麥在我國種植的歷史十分悠久，公元前五世紀的《神農書》中就有關於養麥是當時栽培的八谷之一的記載。除我國外，日本、烏克蘭、法國、加拿大、美國、波蘭等諸多國家，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從宜唐朝由我國傳入後，蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。蕎麥也是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產國。