民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹去張家界賞美景別錯過湘菜美食，尤其第3道菜餚，鮮香爽口超過癮，希望大家喜歡並從中受益。

湘菜--左宗棠雞

準備食材：主料：雞腿400g；輔料：白糖5g，白醋5ml，醬油5ml，油、鹽、生薑、大蒜子、玉米澱、辣椒油、麻油、雞蛋各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，雞腿3個去骨，雞肉切小塊，準備生薑、蒜籽、乾紅椒，用白糖5g、醬油10ml、白醋5ml、食鹽少許、清水調成味汁，切好的雞蛋，加玉米澱粉及雞蛋液醃製，生薑及蒜籽切成細末備用；

2、鍋內放入植物油180g，約80度時放入雞塊，用漏勺推動使之不沾，炸好後撈出瀝乾油，鍋內留少許油，將辣椒、薑末、蒜末放入熗鍋，倒入味汁，放入雞塊，使之混合均勻；

3、出鍋前可調入溼芡，放少許麻油即可。

湘菜--剁椒蒸火焙魚

準備食材：主料：沙丁魚9只；輔料：豆豉8顆；調料：剁椒2勺，油少許，鹽適量，白醋2勺，生抽2勺，芝麻油幾滴。

做法步驟：

1、準備好食材，沙丁魚去除內臟，洗淨，儘量保持完整（用其它淡水小魚也可以，因為我暫時只能買到海魚，所以就選了個頭比較小的沙丁魚），烤盤內壁抹一層油，將魚整齊擺放在烤盤中，不要重疊起來以免受熱不均；

2、烤盤內壁抹一層油，將魚整齊擺放在烤盤中（不要重疊起來以免受熱不均），烤箱200攝氏度二十分鐘，烤爐離火遠的那一層，至魚水分完全烤乾取出晾涼；

3、擺入碗中，加上剁椒、鹽、油蒸20分鐘至軟熟，出鍋，加入白醋、生抽、芝麻油，拌勻即可食用。

湘菜--湘式辣雞塊

準備食材：主料：雞翅根適量；輔料：香菇、青椒、蔥、姜、蒜各適量；調料：醬油、雞精、糖、湘式剁椒、料酒各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，雞翅根洗淨，改刀成兩塊，焯水後洗淨浮沫，香菇切片，青椒切碎；

2、鍋內熱油，七成熱下蔥段、薑片和蒜末（大約需要五六瓣），爆香後，下入雞塊，調入料酒，加醬油、糖，翻炒均勻，使雞塊上色，下入剁椒（可根據各人嗜辣的程度來決定用量）；

3、炒勻後，盛入空碗內，上蒸鍋蒸二十分鐘，將蒸好的雞塊重新倒入炒鍋內，下入香菇，調入雞精，大火儘量收幹湯汁後，臨起鍋前下入青椒，炒勻即可。

湘菜--雙椒炒蛋

準備食材：主料：雞蛋4個；輔料：青椒2個，紅椒1個，蔥30克，蒜5瓣；調料：鹽2克，辣醬20克，雞精2克，胡椒粉2克，油25克。

做法步驟：

1、準備好食材，先把雞蛋洗淨，放入鍋中煮6分鐘，煮熟後撈出用涼水衝冷，把煮好的雞蛋剝殼，每個雞蛋橫切成四片，青紅椒洗淨，青紅椒切丁，把蔥、蒜剝皮洗淨，切成碎末；

2、鍋裡放油，放入雞蛋煎制，中火炸至表面金黃即可，出鍋控油，放入盤中備用，鍋裡留底油，放入蔥、蒜末煸炒出香味，放入青、紅椒翻炒，放入辣醬翻炒，新增少許水燒開；

3、放入炸好的雞蛋片，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。

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