人人都說，多喝湯才有營養。所以，各式養生湯鍋應運而生，比如菌湯雞，老鴨湯，豬大骨湯，羊肉湯，魚湯等等。如果在廣東，那湯的品種就更多了，比如豬肺湯、肚條湯之類的。當然，在我們四川，家裡面最常做的湯便是豬骨頭湯了。

胡蘿蔔玉米排骨湯

豬骨頭湯又分幾種，一種是大骨湯，就是用豬的筒子骨來燉湯，因為筒子骨裡面骨油最多，熬出來的湯也最多油，老年人說這種骨頭湯喝了，是特別補鈣的。但事實上，我們都知道，大骨湯雖然特好喝，但並不能對於補鈣真正有多大好處，而且也只有湯好喝，因為大骨上幾乎是沒有多少肉的，對於想要又喝湯又吃肉的人來說，喝大骨湯實在是不過癮。

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還有一種就是排骨湯，排骨上面的肉就比較多了，而且由於現在排骨的價格比較高，販賣豬肉的商販就更喜歡多留一點肉在排骨上，以此來增加排骨的重量，獲取更多的利益。但事實上卻是，排骨燉湯，熬製時間較長，附著在排骨上的肉會變得很柴，吃起來的口感很差，久而久之，可能連排骨湯都不太愛喝了。

剔下排骨上較多的肉

我們家就是這樣，排骨燉蘿蔔，那麼蘿蔔和湯一定最先吃完，剩下的始終只有排骨，尤其是肉多的排骨。於是，老公想了一個小妙招：一份排骨三分吃，這樣一來，我家再也沒有剩下排骨湯裡的排骨了。什麼叫做一份排骨三分吃呢？簡單地說，就是買回一份排骨後，採用三種不同的做法來分用排骨。

剔下來的肉絞成丸子

豬排骨通常是一大塊，兩頭的骨頭比較大，肉比較少，而中間一段非常勻稱，像細竹塊一樣，肉比較多，我們通常稱之為釺子排骨。事實上是兩頭的骨頭非常適合燉湯，因為是油比較多，而肉又比較少，湯味鮮美，肉又不柴，適合年紀大一點的人享用。至於釺子排骨，最好的做法就是斬成小塊用來紅燒或是糖醋，也可以乾燒，既容易入味，又方便下口，最得小孩子的喜歡了。至於排骨上附著的比較多的肉，我們可以剔下來，切成小塊絞丸子，吃起來也是非常嫩滑的喲，這個更是老少皆宜了。

紅燒排骨

你看，這就是一份排骨分成了三種吃法，當然，為了保證每種吃法有足夠的量，買排骨的時候就要一次性多買一些。雖是多買了一些，但這樣一來，是不是就解決了排骨燉湯肉太柴的問題了，而且一點都不會浪費食材喲，喜歡的朋友們可以試著這樣做一下，就會發現分吃排骨的妙處了，雖然處理起來會比較麻煩一點，但只要能最大限度地利用食材滿足家人不同的需要，那就算是一個成功的家庭廚師了。