用料

羊蠍子 800克

大蔥白 3斷

料酒 一瓶蓋

生抽 2勺

鹽 1勺

花椒 1小把

桂皮 1塊

香葉 1片

幹辣椒 2個

大蒜 4瓣

八角 1個

胡蘿蔔 1-2根

雞精或者味精 半勺

蠔油 1勺

香菜的根部 4個

生薑 3片

做法步驟

1、準備料，忘了放料酒進來注意看小碗裡就有香菜根部那一截。這裡最好用大蔥，我用的是蔥白部分。小蔥也可以，但是出來的味道還是有差別。

2、放一點點油把香料炒香，要是可以吃辣放兩個幹辣椒一起炒，但是羊蠍子湯想好喝一定要有點辣，所以我後面放了一小段提香。我看這裡加入了香菜根，要是沒有可以不放。

3、炒香後放入羊蠍子慢慢炒，炒到兩面金黃後，加入1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，半勺雞精或者味精，攪拌均勻後加一瓶蓋料酒。 這裡注意羊蠍子千萬不要焯水去腥，我買回來是真空的我都沒有洗就開炒了，保留原汁原味。要是過不了心裡這一關那就洗洗就好

4、超微炒香，讓每一個骨頭都能入味，再加入水，莫過骨頭就好。大火煮開後，轉小火慢煮40分鐘。

5、40分鐘後就是羊蠍子火鍋底料了。我喜歡吃蘿蔔奈何吃白蘿蔔脹的肚子疼，就換了胡蘿蔔。這裡可以依照自己的喜歡加入蘿蔔。或者就來一個羊蠍子火鍋也是很不錯的。

6、肉超級香，我兒子那個白色的羊骨髓很好吃我喝了三碗羊蠍子湯可以在碗裡撒一把香菜，我自己吃就不搞那需的了主要是想喝湯