相信也有不少人和小編一樣是肉食者，真的是一天不吃肉就渾身難受，並且現在買回來的豬肉除了爆炒之外，要麼就是下火鍋，今天咱們就來點不一樣的，做夏天最適合喝的肉丸冬瓜湯，不僅湯味鮮美，肉丸吃起來也非常爽滑，常吃還能夠清熱解毒，滋養臟腑，更是一道老少皆宜的湯品。

雖然肉丸冬瓜湯很多人都在飯店喝到過，但很少人會自己在家烹飪，一般現在燉湯用到的肉丸都是手工製作的，還有就是烹飪步驟裡面一些小細節的掌握，很多人在用“肉丸”燉湯時，很多人放錯了“水”！難怪不成形，還很難喝。

首先將買回來的豬肉清洗乾淨，接著用刀把它剁成小碎末，要是想要肉丸吃起來非常多汁的話，也可以在邊剁碎的過程中加水，這樣味道就會非常好吃，並且裡面有加生薑和香蔥，能夠大大提升豬肉的鮮味，不過還要記得在裡面加入少量的食鹽，澱粉，雞蛋，生抽，料酒攪拌均勻，這樣肉丸大致就製作完成了。

在鍋中加入適量的清水，接著把準備好的肉丸搓成肉丸形狀，然後再到搓好的肉丸上面裹上一層香油，這樣就能夠讓肉丸吃起來更加美味，把搓好的肉丸一個個放到鍋中開始燉煮，差不多5分鐘左右就可以下入切好的冬瓜片，等到快出鍋的時候加入適量的食鹽和胡椒粉，不過這都要根據個人口味來放。

所以說用肉丸燉湯的時候，應該要是冷水下鍋，這樣肉丸在加熱的過程中營養物質就會慢慢出來，讓湯味更加鮮美，要熱水下鍋的話，就會造成肉丸裡面的蛋白質凝固，還有可能出現肉丸不成形的現象，肉末都會散開，並且肉丸的肉質會變柴，吃起來的味道肯定就不好了，對湯類要求比較高的朋友還會覺得這樣的肉丸湯很難喝。