揮汗如雨的三伏天，常常食慾不振，夏季養生的小妙招：

少吹空調多喝湯。

今天分享的這款梅乾菜肉丸竹蓀湯，肉丸中加入了半年時間淬鍊的梅乾菜，

搭配時令正當季的竹蓀，一濃一淡相得益彰，還能清熱利溼哦。

炒鍋、水晶碗、廚師機

梅乾菜200g

豬肉

500g

竹蓀

蔥 3根

芝麻油

糖

花椒粉

芹菜 1根

白胡椒

【1】切梅乾菜

用水洗梅乾菜，去除多餘鹽分後，將梅乾菜切碎備用。

【2】炒梅乾菜

鍋中放入色拉油後，再放入切碎的梅乾菜翻炒。

【3】加水

加入適量水稍微煨煮梅乾菜後，濾出備用。

梅乾菜先煸炒香氣更足

加水煨煮讓梅乾菜回軟

【4】放豬肉

將豬絞瘦肉、肥肉依次放入碗中。

【5】放配料

豬肉碗中放入切碎的蔥、炒過的梅乾菜，

並加入適量鹽調味。

【6】打肉

將豬絞肉放入廚師機中打成肉餡。

肉的纖維全打混在一起，肉會更勁道。

【7】切竹蓀

泡發好的竹蓀切碎備用。

竹蓀烹飪前擠幹水分更易入味。

肉餡中加入竹蓀可增加肉丸子的咬勁。

【8】調味

正在絞打的肉中加入芝麻油、糖、花椒粉調味。

【9】攪拌

將打碎的肉餡倒入碗中，並用手攪拌均勻。

【10】做肉丸

將肉餡擠成丸子放入水鍋中。

水不宜滾，防止肉丸散掉。

【11】放竹蓀

將竹蓀放進肉丸鍋中煨煮，然後加入適量鹽調味。

竹蓀烹飪前擠幹水分更易入味。

肉餡中加入竹蓀可增加肉丸子的咬勁。

【12】盛盤

煮好後的肉丸子倒入鍋中。

【13】加作料

鍋中加入切碎的芹菜，適量的白胡椒，美食就製作完成啦~

今天師父做的這道梅乾菜肉丸竹蓀湯，湯很清潤，丸子吃起來是鬆軟的，丸子越嚼梅乾菜的香味就越明顯，而且梅乾菜會讓豬肉本身變得不膩口，這是它獨特的味道。

經過長時間淬鍊才成就的這一道美食，

建議大家

竹蓀加肉丸一起吃，真的讓人很享受！

大家可以試試喲~

梅乾菜肉丸竹蓀湯：“我長這個樣子！”

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夏季別忘了多喝湯哦！