雞春子竹蓀湯

By 微笑雨（菱桐）

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。據測定幹竹蓀中含蛋白質19。4%、脂肪2。6%，碳水化合物總量60。4%，其中菌糖4。2%、粗纖維8。4%，灰分9。3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，瘦身，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

原料：雞春子、竹蓀、鹽、香油、姜、蔥。

做法步驟：

第1步、鹽水泡幹竹蓀半小時之內。

第2步、竹蓀洗3至5遍，將黃色洗去備用。剪成段。

第3步、鍋中加水適量，放入薑片、油煮開。

第4步、放入雞春子煮。

第5步、放入竹蓀，慢火煮熟8分鐘。

第6步、用鏟子鏟破雞春子，如有變色，撒蔥花，淋少許香油，撒上鹽調味即可。

第7步、開香鮮健康湯水！

小貼士：

1。 用鏟子鏟破雞春子，見其變色，即煮熟。2。 幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。3。 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

來自 美食天下 微笑雨（菱桐） 的作品。

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