一、經典湘菜——茅根燉土鴨美食特點

茅根燉土鴨，香甜醇厚、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——茅根燉土鴨製作食材

1）主材：土鴨

2）輔材：茅根、辣椒

3）調料：植物油、精鹽、味精、蠔油、辣醬、啤酒、幹椒、八角、桂皮、蒜子、姜塊、紅油、香油。

三、經典湘菜——茅根燉土鴨營養價值

1）土鴨富含：蛋白質、碳水化合物、脂肪、膽固醇、煙酸、維生素A、維生素B1、維生素B維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等營養成分。

2）從中醫角度來講，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，還可以益胃生津，對抗骨蒸潮熱等有一定作用。

3）茅根富含：蘆竹素、印白茅素、薏苡素、羊齒烯醇、西米杜鵑醇、異山柑子萜醇、白頭翁素、豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇、蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、枸櫞酸、草酸、蘋果酸、鉀元素等營養成分。

4）茅根味甘，性寒。涼血，止血，清熱，利尿、對肺熱喘急，胃熱噦逆，小便不利，水腫，黃疸有一定的調理效果。

四、經典湘菜——茅根燉土鴨製作方法與步驟如下：

第一步：首先將土鴨子宰殺後剁成小塊待用。

第二步：茅根洗淨後人高壓鍋、加入350毫升清水、上火壓15分鐘後取汁待用。

第三步：鍋內放紅油燒熱後下放入八角、桂皮、姜塊、整幹椒炒香。

第四步：加入鴨塊炒幹水分至肉香味濃時、放入啤酒、精鹽、味精、蠔油、辣醬和茅根水、旺火燒開後撇去浮沫、倒入高壓鍋、加熱至上汽後再壓10分鐘出鍋、夾出鴨塊。

第五步：鍋內放植物油，放入蒜子炒香、再倒入鴨塊、鮮湯燒沸、放入紅椒片、青椒片、旺火收濃湯汁、淋上香油即可出鍋裝盤食用。