很多人都喜歡在市場上買米酒成品，但是我家不一樣，我家的米酒到現在也是讓媽媽釀造的，那是她一直保留的習慣；而且我也比較愛喝媽媽釀造的米酒，所以我很支援她自己製作。每次媽媽在製做的時候，我對媽媽釀造的過程充分好奇，所以每當她做的時候，我也會跟在旁邊學習，學習了幾次我就學會了這個製作方法，其實也不是因為我有多麼聰明，主要就是米酒做起來並不難，只需要簡單的幾步就能做成功！下面我就把媽媽做米酒的方法分享給你們，感興趣的朋友可不要猶豫，大家一定要學會製作米酒的方法，因為自己做的米酒比買的米酒純正、味道好！

【自制米酒】

我們需要準備的食材：糯米、酒麴

第一步：準備好所用食材，我準備的是五斤糯米和一顆酒麴；食材準備好以後，把糯米清洗乾淨，然後倒進盆子中，在盆中加入適量的溫水，把糯米浸泡3-4個小時。浸泡好以後，把糯米撈起來，控幹上面的水分備用。

第二步：在蒸鍋中加入適量的清水，然後在蒸鍋上面放一塊屜布，把控幹水分的糯米倒在布上，接著把糯米上面插幾個小孔，就可以開火蒸制了。蒸20分鐘左右，糯米差不多就蒸好了。

第三步：糯米蒸好以後，用筷子在上面翻拌一下，然後在裡面加入一點涼白開，給糯米降溫。緊接著用擀麵杖把酒麴擀成粉末狀，然後取一點酒麴灑在糯米上，用筷子攪拌均勻。

第四步：攪拌均勻以後，在糯米中間的部位挖一個小洞出來，然後從洞中倒入適量的涼白開，接著把剩下的酒麴撒在小洞的四周，最後用保鮮膜密封好。密封好之後，放在溫暖的地方發酵，最多發酵3天就可以喝了。

小貼士：

1、蒸糯米的時候，在糯米上面插幾個小孔，可以讓糯米受熱更均勻。

2、水一定要用涼白開，不要使用生水。

3、發酵的溫度要高於28度，不然會影響發酵。

4、最多發酵三天就發酵好了，但是大家可以發酵的時間久一點，時間越久，味道越濃。