小龍蝦最好吃的3種做法，現在吃肉質乾淨、肥美，一點腥味沒有！

大家好，我是大廚，很高興又和大家見面了，今天來和大家說一說小龍蝦。不知道大家或者自己周圍有沒有喜歡吃小龍蝦的人呢？其實小龍蝦是一種非常美味的食物，很多人都覺得這種食物非常髒，其實現在都是用的養殖戶自己養植出來的小龍蝦，和其他很多水產品一樣吃的都是飼料，所以大家完全可以拋棄這種顧慮。最近又到了吃小龍蝦的時候，今天大廚就給大家介紹三種小龍蝦最好吃的做法，一起來看看吧！

紅燒小龍蝦

做法：

2。處理好的小龍蝦再次輕輕抓洗乾淨，放入漏籃裡控去水分。

3。準備好所用香料，蒜頭切碎，生薑切厚片，鍋中倒入適量食用油。

4。油熱後，放入生薑蒜頭八角桂皮香葉小茴香，煸炒出香味。

5。然後放入花椒和乾紅辣椒煸炒出香味。因為花椒和乾紅辣椒容易炒焦，所以後放。

6。倒入控去水分的小龍蝦，翻炒兩三分鐘，小龍蝦的殼變紅了，加入一勺料酒和適量老抽，翻炒均勻。

7。加入足量的開水，水沒過小龍蝦，放入蔥結。大火燒開後轉中小火燉煮35分鐘，這次量比較多，煮的時間稍長一些，中途翻炒幾次。

8。轉大火，加入適量鹽調味。如圖中所示，多留些湯汁更美味。

9。裝入盤中，撒上些香菜就可以上桌了。

啤酒小龍蝦

1。小龍蝦提前泡兩小時左右再用刷子刷洗乾淨瀝乾水分待用。

2。蒜切塊，薑切片，蔥切段

3。熱鍋放油，油燒熟放入蝦炸至亮紅色撈出備用。

4。炸蝦剩下的油爆香大料蔥薑蒜，倒入炸好的小龍蝦翻炒片刻。

5。加入調料包翻炒均勻出香味，倒入啤酒和少許清水以沒過龍蝦為準。

6。蓋蓋大火燒開轉中火煮10分鐘左右。

7。鵪鶉蛋煮五分鐘左右用冷水浸泡一分鐘剝殼待用，。放入鵪鶉蛋再煮7、8分鐘左右。

8。大火收汁加入雞精調味。

香辣小龍蝦

1。小龍蝦用刷子刷洗乾淨，用剪刀剪去蝦鬚和蝦槍，剝掉頭部的殼，用牙籤挑出蝦線，所有的蝦腳也去掉。

2。依次處理好所有的龍蝦，用清水多衝洗幾遍，然後瀝乾水份。

3。蔥薑蒜，小米椒和洋蔥都切碎備用。

4。炒鍋燒熱放油，把洋蔥、小米椒和蔥薑蒜炒香。

5。放入豆瓣醬，炒出紅油倒料酒，倒入小龍蝦，翻炒均勻後放入冰糖。

6。加水，加的水要沒過小龍蝦，然後倒入生抽，大火燒開後轉中火。

7。煮至湯汁剩餘一半時，放入鹽、胡椒粉和麻椒粉，臨出鍋時放入雞精調味即可。

小龍蝦在湖南等地被當做是一種特色美食存在的，每年到了天氣快要熱起來的時候， 就是大家開始吃小龍蝦的時候了。這個時候的小龍蝦不僅僅肉質非常肥美，而且裡面很乾淨，一點腥味都沒有，大家可千萬不要錯過了！上面幾種做法也是大廚最喜歡吃的幾種做法，大家也趕緊來試試吧！

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