家常炒豬肝

用料：豬肝；姜；蔥；老抽；生抽；糖；料酒；雞精；食油

做法

1、豬肝清水裡浸3-4小時，切成薄片。

2、姜切細絲，蔥切成末。

3、切好的豬肝，薑絲，蔥末加入老抽，生抽，雞精，糖，料酒，醃20分鐘左右（鹹淡和甜味可根據個人喜好調節，也可加入一點甜麵醬調味）。

4、鍋子燒熱，倒入食油（油的用量要比平時稍微多一些，不然豬肝炒出來不好吃）。

5、中火把油燒到7，8分熱，倒入豬肝快炒，豬肝變硬了就可以起鍋了。

蔥香手撕雞

材料：三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

1。深鍋裡放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；

2。在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；

3。燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；

4。這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；

5。放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6。加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋；

濃湯娃娃菜

用料：娃娃菜一棵；高湯一盒；香菇兩朵（泡軟切絲）；蒜4瓣；蔥一棵；麵粉

1、蒜瓣切兩片下油鍋炒炸出香味，取出。

2、香菇炸香，取出備用。（油鍋的油大概一匙。）

3、下半匙麵粉炒香。

4、倒入高湯，待燒開。

5、娃娃菜去掉老外幫，豎著切成若干瓣，再衝洗乾淨。

6、將菜放入湯內，下香菇，待湯燒開再煮一分鐘，下蔥段即可出鍋。

乾鍋魚頭蝦

材料：魚頭、基圍蝦、大蒜、乾鍋醬、幹辣椒節、花椒、鹽、料酒、味精、幹生粉、青花椒油、紅油、菜油

做法：

1、魚頭斬成塊，基圍蝦開背，一起加少許鹽、料酒碼味，隨後撲少許幹生粉並放油鍋裡炸熟，撈出待用。

2、淨鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜、幹辣椒節和花椒熗香，放乾鍋醬炒香。

3、魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻即成。