魷魚乾燒肉

材料：魷魚乾4個，五花肉500克，蔥1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3顆，桂皮1小段，香葉1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3顆，鹽1小勺，植物油1勺

做法

1。魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；五花肉洗淨切絲，蒜薹切段

2。鍋內燒熱少許植物油，下蒜薹、蔥姜爆出香味

3。下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面

4。加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火

5。將鍋中的全部食材放入電壓鍋，煮28分鐘，在炒鍋中收幹湯汁即可

雙椒小煎雞

食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法：

1。雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用

2。鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊

3。將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒

4。雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5。依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽

6。加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

肉末蝦醬咕嘟豆腐

食材：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；乾紅辣椒；料酒；生抽；水澱粉；

1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋

2、豆腐切塊，入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝乾水分

3、花肉切小丁，姜蒜切末，乾紅辣椒和小蔥切碎

4、起油鍋，油熱後超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂

5、下入姜蒜末和乾紅辣椒炒香

6、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味

7、下入焯好的豆腐翻炒

8、烹入料酒和生抽

9、加一點點熱水，小火咕嘟，待汁水大部分收盡，淋一點水澱粉，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋

酸甜排骨

蔬菜：排骨450克彩椒適量白醋30ml白糖20克番茄漿30ml生薑3片蒜頭2瓣鹽1小勺生抽15ml生粉3大匙

1、排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上

2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋

3、小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘

4、轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝乾油份，晾涼

5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬

6、晾涼的排骨放進鍋裡，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可