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九月九煮新酒—茅臺製造工藝之重陽下沙;何為下沙?為何在重陽?

TAG:下沙茅臺酒重陽投料釀造

下沙的過程:下沙的過程分為潤梁,蒸梁,攤晾拌曲,堆積發酵和窖發酵,其中潤梁是第一步,也是最累的,就是將剛經過初步處理的紅高粱,加一熱水澆潑,邊潑邊翻,讓原料吸水充分,潤髮到位,熱水也是有講究的,都是採用95度以上的沸水,讓最有經驗員工的把握...