各種家常菜烹調，在烹調過程中，如果烹調方法不正確，菜的本身營養就會流失，不利於我們的健康。那我們在日常生活中該如何保證口感和營養不流失，然後簡單又快速的做出美味的菜餚呢？今天小編為大家帶來五道家常菜分別是：梅乾菜扣肉、茶樹菇炒肉片、臘味荷蘭豆、肥牛金針菇卷、手撕茄子

第一道：

梅乾菜扣肉

梅乾菜扣肉

健康功效：

五花肉：滋陰、白糖：活血化瘀、八角：理氣、止痛、溫陽

食材用料：

五花肉一斤、梅乾菜200克、油適量 、鹽適量 、雞精適量、白糖30克、生薑30克、八角兩粒、桂皮一塊、幹辣椒七個、香葉四片、筍乾30克、香蔥兩根、老抽兩湯匙、料酒三湯匙

做法：

1、將梅乾菜和筍乾放在一起泡發兩小時，將五花肉放入鍋中加入桂皮，八角，幹辣椒和一半生薑煮約二十分鐘，趁煮肉的時間把泡好的梅乾菜和筍乾洗淨切碎，將煮好的肉撈出，肉皮用刀刮乾淨，沖洗晾乾後將肉皮那面塗上一層老抽，淹制十分鐘

2、鍋裡放油，將有皮的那面放到鍋裡炸成金黃色，將煎好的肉切成稍厚的片，放入剛炸肉的油裡兩面稍煎，將煎好的肉皮朝下抽在一個大點的平底碗裡

3、用剛才煎肉的油鍋，倒入梅乾菜翻炒，將剩下的生薑切絲放入，並放入料酒和剩下的老抽，鹽，白糖和雞精炒勻，將炒好的梅乾菜倒在肉上，用勺子壓平，放入高壓鍋中，中火壓三十分鐘

4、將壓好的肉端岀，把湯倒入一個乾淨的小碗中，下面扣上一個比碗稍大的盤子，快速翻過來

5、撒上蔥花，把小碗的湯澆上去

第二道：

茶樹菇炒肉片

茶樹菇炒肉片

健康功效：

茶樹菇：利水

食材用料：

茶樹菇 100克、土豬肉 150克、青辣椒 一個、紅辣椒 一個、蒜頭 四瓣（切片）、生抽 適量、生粉 少許、鹽 少許、雞精 少許

做法：

1、茶樹菇洗淨，青、紅辣椒切碎蒜切片，土豬肉切片用生粉、生抽、花生油醃製十分鐘

2、熱鍋冷油爆香蒜、辣椒

3、先炒茶樹菇二分鐘撈起，底油爆炒醃製土豬肉，豬肉變白色後倒入茶樹菇爆炒三分鐘下適量鹽、雞精關火

4、裝盤上桌

第三道：

臘味荷蘭豆

臘味荷蘭豆

健康功效：

荷蘭豆：活血化瘀

食材用料：

荷蘭豆 250克、臘肉腸 半根、食用油 10克、蒜片 10克、紅辣椒 10克、鹽 10克

做法：

1、燒開水用來淖水，加入幾滴色拉油，加入少許鹽，目的是讓淖水出來的菜色澤鮮亮，放入荷蘭豆淖水，變成碧綠色再撈起待用。

2、淖完的水倒掉，重起熱鍋置入少許食用油，放蒜片炒出蒜香味，要多放蒜片，要的就是蒜香味，放入臘肉腸炒至變色，醃製品用的少，只是借用它的味而已。

3、再放入荷蘭豆和紅辣椒絲，翻炒幾下，紅椒絲是為了好看點綴的。加入少許鹽，翻炒幾下即可出鍋，注意我只放入鹽，沒有放其他調料，因為臘肉腸是有味道的，儘量保證食材的原味。

4、成品出盤

第四道：

肥牛金針菇卷

肥牛金針菇

健康功效：

肥牛：消腫、金針菇：活血化瘀、蔥白：通陽

食材用料：

肥牛 半斤、金針菇 200克、紅尖椒 1個、青尖椒 半個、蔥白 半根、姜 兩片、蒜 一瓣、油 8克、醬油 3克、鹽 3克、雞精 2克

做法：

1、把金針菇切根清洗乾淨，撕散裝盤，肥牛準備好。把蔥，姜，蒜，青椒，紅椒準備好。

2、起鍋熱油，放入姜，蒜沫爆香。放入肥牛翻炒斷生。放入金針菇，青椒翻炒均勻。

3、倒入適量生抽，鹽，雞精。放入蔥花翻炒幾下就可以出鍋了。

4、出鍋後撒上紅椒段就可以了。

第五道：

手撕茄子

手撕茄子

健康功效：

茄子：活血化瘀、醬油：活血化瘀、香菜：活血化瘀

食材用料：

茄子 一根、醬油 一大勺、糖 一小勺、鹽 少許、油 二大勺、辣椒粉 一勺、醋 一勺、香菜 少許、蔥 少許、蒜 二瓣、辣椒

做法：

1、茄子洗淨 去頭，切段上鍋大火蒸熟，蒸了大概十分鐘。用筷子輕易劃斷

2、用手把茄子撕開一條條 越細越入味，加辣椒 香蔥 香菜 撒在茄子上

3、醬汁調好 鹽 醋 糖 醬油淋上去，最後鍋燒熱油 把蒜放入爆香一下，油高溫時立刻澆上去

4、吃的時侯用筷子拌一下就可以了。

小編每天為大家更新五道色香味俱全的家常菜，關注我！你就能隨時做出美味的佳餚，成為烹飪高手！