腐乳燉小排

By 雨欣欣欣

豆腐乳是一道價廉物美的家常平民調料。也是我個人喜歡的一款萬能調料，可以當調料可以下放，用簡單的方法把它和排骨來烹飪一下，簡單營養又美味。重點就是腐乳汁的調製。

原料：豬小排、豆腐乳、蔥、高湯、大白菜、姜、蒜、鹽、醬油、蠔油、白糖、雞精、五香粉。

做法步驟：

第1步、豬小排浸泡出血水。

第2步、焯熟。

第3步、準備兩塊到三塊豆腐乳，連著它的湯汁一起壓碎。

第4步、啊，抄焯好水的排骨放進盤裡。再放入一塊豆腐乳。醃製。

第5步、醃的時候放點生抽，老抽。

第6步、讓每一塊排骨都裹腐乳汁。

第7步、鍋裡放油，把這個排骨略炸一下口感更好。

第8步、餘下的豆腐乳壓碎。加清水或者是高湯。，醬油，蠔油，少許的鹽，雞精攪拌均勻。

第9步、鍋裡放湯汁，放入蔥薑蒜。

第10步、煮開後放入排骨。

第11步、大火煮開。

第12步、轉小火燜煮一個到兩個小時。

第13步、放的大白菜。

第14步、邊注意攪拌一邊大火收汁。

第15步、放入適量的五香粉。

第16步、起鍋簡單。又美味。

小貼士：

豆腐乳作為最基本的調料，其他的調料要少放，保持它的原汁原味。

來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。

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