粉蒸肉怎樣做才能達到軟爛不膩，只需記住這4點，過年就可以做給別人“顯擺”了。

“萬炮齊鳴震九天，金龍綵鳳舞翩然。神州共慶無眠夜，舉盞吟詩踢踏旋！——巴松靈風《賀新年》”這是一首描寫春節場景的的詩句，可以說是把除夕到春節的歡樂氣氛做了一個總結陳訴。不過唯一美中不足的是，沒有描寫年夜飯的場景，未免有點缺失感。不過要說到年夜飯，我可是很有發言權的。我從年前就開始著手準備年夜飯的製作了，我收集了很多資料包括很多美食影片，濃縮成12道精簡幹練的菜餚，這些菜不僅顏值高更是口感美味，從這次開始我會陸陸續續的介紹給大家，歡迎大家指正。

這次的美食是一道粉蒸肉，粉蒸肉是一道傳承很久的菜餚，不過現在的飯店很少做這道菜了，因為粉蒸肉存在3個明顯難以操作的地方，要攻克這幾個難點就要首先從粉蒸肉的製作講起。

首先粉蒸肉的製作要用到豆瓣醬，但是很多人都是用的生豆瓣醬，導致最後成品味道和口感都不好，這也是第一個難點。

其次是很多人直接把粉一次性直接倒入肉中，粉太多導致攪拌不均勻，影響最後的味道。

最後是很多人蒸肉時，喜歡往下壓一壓，導致肉和肉之間空氣不流通，導致肉片口感不軟爛。

就是這3個問題導致很多人都做不好這道菜，問題看似很簡單，但是解決辦法卻不好找，具體方法會在下面寫出。

【原材料】

五花肉半斤、生抽10克、生抽10克、料酒適量、姜米適量、蒸肉粉一袋、豆瓣醬20克。

【詳細製作過程】

1、選取一塊肥瘦相間的精五花肉，用刀切成厚2毫米大概刀背厚度的肉片，還有要把肉皮去掉，要切得均勻一些，保證肉片能夠同時成熟，不會出現口感太爛或者蒸不熟的情況。

2、把切好的肉片放入一個盆中，放入生抽提鮮加味，放入適量的老抽提色，最後加入少量的料酒和姜米去腥增香攪拌一下即可。

3、做粉蒸肉要加豆瓣醬，但是絕對不能加生的豆瓣醬，事先要把豆瓣醬炒熟一下，並且豆瓣醬裡的紅油要留下。

豆瓣醬炒熟也很簡單，把鍋燒熱，然後放入少許涼油把豆瓣醬放入，小火慢炒，直到炒出紅油就是炒熟了。

4、盆中放入豆瓣醬後要用筷子攪拌一下攪拌均勻，然後把蒸肉粉開啟，肉粉分兩次倒入，第一次倒入半袋攪拌一下。

蒸肉粉是專門為粉蒸肉製作的，它由多種粉類和調料混合而成，不僅可以用來蒸豬肉，也可以用來蒸牛肉、蒸雞肉等多種肉類。它的好處就是使用方便快捷，能夠一次性滿足自己的需要，要知道粉蒸肉好做，但是粉的比例卻不好掌握，這種粉極大地方便了操作。

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5、第二次倒入蒸肉粉後需要把剩餘的豆瓣醬紅油倒入肉中，這樣做可以極大的保證蒸肉粉可以完美的和肉片混合均勻，不會出現肉片沒有粉的情況。

6、取兩個紅薯清洗削皮，用刀切成滾刀塊，放入蒸碗中備用。

7、把剛才製作好的粉蒸肉放在紅薯的上面，注意一定不要按壓，會導致肉粉蒸不散。

8、最後蓋上蓋子，起鍋燒水，水開後放入蒸屜蒸50分鐘就可以了。

小貼士：

粉蒸肉不難製作，難的是做好，難的是中間的過程，總結一下3個難點的解決辦法。

1、豆瓣醬不能生得下去，要炒熟後再使用。

2、蒸肉粉要分兩次放入肉中，第二次還要加一些紅油，這樣可以保證肉粉和肉混合均勻。

3、最後蒸肉時有些人喜歡把肉往下按壓，以求得一次蒸更多肉，殊不知這樣會導致肉粉蒸不散，所以一定不能壓。

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