爆：一年四季都吃不膩的一道食物，你們知道是哪一道嗎？五花肉手撕包菜，準備食材：包菜一顆、幹辣椒、五花肉、小米辣、蒜苗、蔥、生薑、大蒜。配料：油、鹽、花椒、八角、醬油、米醋、白砂糖、芝麻油、辣椒紅油。

將所有食材備齊後，我們開始來處理食材，大蒜拍碎、幹辣椒和小米辣切成小段、生薑切成末、蒜苗切段、蔥切成小段，2顆八角、1小把的花椒，備齊後放置在一旁備用。

五花肉一小塊，洗淨後先焯水後切成撥片裝盤備用。

包菜一顆，先整顆洗淨，然後掰開成片接著再用水沖洗一遍。

接著用手將包菜撕成小片即可。可以不用撕太碎了，那樣吃的時候就不方便夾菜了

鍋燒熱加入適量的油，油熱後將八角和花椒下鍋爆香。接著將切片的五花肉下鍋煸炒。煸炒片刻後，讓五花肉在鍋中繼續加熱。

趁著炒肉的工夫我們接著來調芡汁，這個醬汁非常關鍵，這道手撕包菜好不好吃關鍵在芡汁調的好不好了，這裡我們的口味是習慣加2大勺的醬油、1小勺的白砂糖、1小勺的芝麻油、1小勺的米醋、2勺的辣椒紅油，一同拌勻後備用。

五花肉炒至出油，表面成焦黃色就可以了。接著加入幹辣椒段和小米辣、大蒜、生薑下鍋跟五花肉一同爆炒。炒香後加入手撕包菜下鍋一同爆炒。

保持大火繼續爆炒，翻炒均勻。炒至包菜5分熟後倒入芡汁下鍋一同翻炒。 炒至入味後，加入蒜苗和蔥段下鍋一同翻炒均勻。

最後加入1小勺鹽調味、1小勺雞精提鮮翻炒均勻即可出鍋。這樣一道家常版的五花肉手撕包菜就做好啦，口感酸辣鮮香，而且包菜還很脆口，特別的好吃又下飯。