雞腿燒春筍

食材

琵琶腿3個、臘兔腿1個、春筍300克、食用油1湯匙、滷肉料少許、冰糖少許、食鹽1克、老抽10克、生抽15克、雞精1克、蔥適量、清水500克、姜適量、胡蘿蔔少許、木耳泡發好的1小把。

做法1、雞腿洗淨斬塊，剔肉後的臘兔腿斬塊。2、跟雞腿放一同洗淨，冷水下鍋焯水。

3、水開倒出來冷水洗盡浮末，瀝乾水分備用。4、熱鍋冷油，油熱檔滷肉料炸香。

5、放冰糖，冰糖消融放雞塊翻炒。6、放生抽，放老抽，炒平均。

7、放蔥姜和春筍和胡蘿蔔翻炒平均，放食鹽，翻炒平均。

8、放清水和雞精，中火燉30分鐘，放一小把木耳。9、大火收汁，放蔥葉炒平均即可。

紅燒墨魚仔

食材

墨魚仔30只、醬油適量、幹辣椒適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量。

做法1、冰凍的墨魚仔用水化開，洗潔淨，放料酒醃製。2、姜蒜切末。3、鍋中放油，燒熱，倒入蔥薑蒜爆香。

4、參加墨魚仔，順次參加幹辣椒，鹽，糖，料酒，醬油，味精。5、蓋上鍋蓋悶一會兒。

6、炒至湯汁濃稠後參加豆瓣醬上色，持續翻炒出鍋。

清蒸黃花魚

食材

黃花魚1條、蒸魚豉油2勺、料酒2勺、花椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法1、黃花魚，去內臟洗淨，在魚下面劃幾刀。2、蔥。姜。花椒倒入，料酒倒入，放鹽，胡椒粉抹勻醃魚。

3、冷水上鍋，燒開當前蒸10分鐘。4、再預備一些，香菜。辣椒。蔥。5、魚蒸好，去掉蒸魚的湯汁，蔥姜，倒入蒸魚豉油。

6、香菜。辣椒。蔥放魚下面。7、鍋內放油燒輕輕冒煙，潑在魚下面就可以。