口水雞雞肉

材料：三黃雞、芹菜、小蔥、大蒜、老薑、八角、料酒、生抽、醋、紅油

做法：

1、雞洗乾淨冷水整隻下鍋，加入薑片，料酒；

2、大火不蓋，煮開後。關火。拿出雞洗一下；

3、冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，薑片，小蔥，料酒。

4、煮大概5分鐘。關火，浸泡40分鐘；

5、肉好後，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑；

6、開始調汁：生抽，一點醋，一點花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生薑，切碎的小蔥。調好淋在剁成塊的雞肉上；

蒜香排骨

做法

1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。

2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。

秘製煎燒五花肉

食材：五花肉、蠔油、鮮醬、料酒、色拉油適量。

做法：

1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。

2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料。

3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一個晚上。

菠蘿酸甜排骨

食材： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；

做法

1。燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝乾備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾備用；青紅椒切片；

2。備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥薑蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；

3。加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；