炒豬血有技巧，牢記一招，豬血不硬不易碎沒腥味，嫩滑味道香！下面我來給大家分享一下炒豬血的做法，以及小技巧，照著方法去做，保準回回炒的好吃，快來看看吧。

做法如下：

準備一塊新鮮豬血，不粘沒有異味，摸起來光滑只有腥氣就對了，放在流動水下衝洗，把表面的髒東西沖掉。

把洗淨的豬血放案板上切成小塊，一般切稍微有點厚度的片就可以了，如果切得太薄炒的時候會碎，如果切得太厚豬血不入味不好吃。

切好後鍋里加水，大火煮開到鍋底冒泡的時候，將豬血倒進鍋內，加一勺料酒和一勺食鹽，推動幾下，繼續大火煮，等到煮開後馬上撈出。

用涼水沖洗一下，去掉表面附著的味道和髒東西，控水後待用。

有很多菜可以和豬血搭配炒菜，常見有韭菜、蒜苗、蔥、青椒、紅椒、豆腐等，可以選擇一兩種做一道菜，想要豬血的味道好吃，配料儘量要多，讓味道濃郁一些，小米椒、大蒜、蔥這些不可少，還可以新增豆瓣醬等。

我平常下班回家，想吃炒豬血了，又想節約時間又想好吃，就直接切一小塊火鍋底料去炒，簡單又好吃，你可以試試。

炒鍋里加少許油，將火鍋底料放進鍋內，再放入蒜末、小米椒圈、蔥段炒香，再放入配菜炒，比如韭菜段、豆腐塊等。

炒均勻後加少許水潤鍋，放入豬血，加鹽加生抽翻炒，大火炒均勻就可以出鍋了。

炒豬血做好了，味道很好，吃起來嫩滑不硬，也沒有腥氣，妥妥地下飯菜。

炒豬血不難，記得炒前多加一步：

這一步就是焯水，豬血的腥味很重，如果直接下鍋炒會很腥不好吃，而且豬血直接下鍋炒，炒制時間比較長，炒好後口感很硬不好吃，所以焯水必不可少。焯水時注意兩點，一是不要冷水下鍋也不要開水下鍋，要在鍋底有小氣泡的時候放進去，等到水開立即撈出，不耽擱時間，這麼處理後豬血很嫩不老，二是豬血入鍋後要加料酒和食鹽，這樣可以去腥，可以增加底味，這麼處理後會更好吃。

另外已經焯過水裡，所以炒制時不要炒的時間太長。

做好這些，炒豬血不好吃都難，你都學會了嗎？