大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：芹菜炒肉時，別隻加鹽了，加點它，保證芹菜色澤鮮亮，味道鮮美現在立春了，溫度在慢慢的回升了，天氣越來越暖和了，今天早上起床看到天氣挺好，就決定帶女兒去距離我家不遠的一個菜市場去逛逛。吃飽飯就讓老公帶我們去了菜市場，一進菜市場的大門，就看到了綠油油的一片芹菜，非常的鮮亮，於是我就買了幾顆，心想回家炒肉吃，畢竟過年過的什麼魚肉的吃的有點夠了，索性就來個清淡點的芹菜炒肉吃。芹菜炒肉是一道很普通的家常菜，雖說是普通，但是要想讓它好吃也是非常簡單的，也是需要一些技巧的。這個時候有的朋友可能會說，普通的一道芹菜炒肉還用技巧嗎？小編告訴你芹菜炒肉技巧用對了，炒出來的芹菜比大魚大肉吃著都好吃。

芹菜炒肉話說是年前，同學聚會的時候，一位男同學特意點了一道芹菜炒肉。別的同學就很好奇問，怎麼那麼愛吃芹菜炒肉，男同學說是為了自己血壓高，吃點芹菜降血壓，對！芹菜有降血壓的功效。於是同學們都誇誇其談，以芹菜為話題說起來，有些女同學說自己在家炒的芹菜的時候會遇到一些問題，炒出來的芹菜顏色不鮮亮，口感不脆，還發苦等。小編告訴你那是因為你沒有掌握好炒芹菜的正確方法，那麼今天小編把芹菜炒肉的家常做法寫給大家，芹菜炒肉時，芹菜要不要焯水？多數人不知道，難怪芹菜不脆還發苦。

芹菜炒肉食材：豬肉，白糖，蔥，姜，蒜，生抽，澱粉，料酒，油。做法：1、首先將芹菜的葉子摘掉，葉子摘掉之後不要扔，可以留著做湯或者熬粥喝，摘完葉子之後再把芹菜根去掉。將芹菜的絲去掉，芹菜的絲不好去，能去多少算多少吧！再在清水中把芹菜沖洗乾淨，控水備用。2、將洗乾淨的芹菜斜著切刀，比較寬的芹菜的話可以把它在中間用刀劈開，切完之後裝入盤中備用。3、取一塊裡脊肉切片，再切絲，放入碗中，把肉絲中加入適量的幹澱粉，放幹澱粉炒出來的肉絲更加滑嫩。再在肉絲中加入料酒，生抽，醃製2-3分鐘備用。再準備一點蔥花，大蒜片，生薑末，放在盤中備用。4、取一個鍋，鍋內加入適量的油，把油燒熱，下入肉絲，翻炒均勻，肉炒至發白之後關火，將肉盛出。另起一鍋，鍋內加入食用油，下入蔥，姜，蒜炒香，炒香之後下入芹菜，然後開大火炒香，芹菜炒至斷生下入肉絲，繼續翻炒，加入料酒，生抽，翻炒均勻，最後加入少許白糖增鮮，加入適量的食鹽，雞精，翻炒均勻，就可以出鍋了。裝入盤中。

芹菜炒肉【小技巧】：1、做芹菜炒肉時，我建議大家別放在鍋中焯水了，因為不焯水吃著口感才會脆，也不會發苦。相反一般焯過水的芹菜火候掌握不好的話就會煮過了，芹菜煮過了就會不脆還發苦。2、做芹菜炒肉時，不要只加鹽，還要加點白糖，因為白糖提鮮，可以時芹菜顏色鮮亮，味道鮮美。3、在做芹菜炒肉時，直接下入肉再下入芹菜翻炒一下就出鍋了，這是錯誤的做法，要想肉鮮嫩我們首先把肉醃製2-3分鐘再炒，這樣炒出來的肉才會滑嫩。4、做芹菜炒肉時做好的芹菜炒肉要趁熱吃，如果出鍋很長時間不吃的話，芹菜會變軟不脆，而且豬肉涼了也不好吃了還有味。

芹菜炒肉芹菜炒肉時，別隻加鹽了，加點它，保證芹菜色澤鮮亮，味道鮮美。大家看完之後知道以後做芹菜炒肉時，不要只加鹽，還要適量的加點白糖，加白糖炒出來的芹菜顏色鮮亮，口感很脆。還有就是做芹菜炒肉時，芹菜別焯水了，芹菜不焯水做出來出來口感才會脆，還不發苦。有的朋友因為焯水而把芹菜煮過了，這樣芹菜就容易發苦還不脆。只要按照我的方法炒出來的芹菜炒肉絕對好吃。大家可以試一試。