不管炒什麼青菜，都不要直接下鍋炒，掌握這2點，翠綠不發黑之前生活條件不好，人們最渴望的就是吃飽穿暖，現在人們的生活逐漸好了起來，在飲食上的追求就是吃得更加健康。所以說現在也不是一味的大魚大肉的吃了，而是葷素搭配，選擇更健康的食物來吃。像青菜、野菜這些東西都是人們經常吃的，口感清淡，最適合夏天吃了。

現在我們家的餐桌上每天必不可少的就是炒青菜了，炒上一盤青菜，吃膩了魚肉的時候就吃一些青菜解解膩，還是非常不錯的。說到炒青菜，其實很簡單，但是每個人也都有每個人的做法。在炒青菜的時候，總有人把青菜炒得發黑又難吃，一看到就讓人失去食慾了。但是還有人做的就像飯店大廚做的一樣，好看又好吃。

那炒青菜的時候應該怎麼炒才好呢？其實不管是炒什麼，都不能直接下鍋就炒，這是不正確的做法。下面的時間就教給大家炒青菜的做法，掌握好這種做法，炒出來的青菜脆嫩爽口不發黑。別管什麼青菜，都不要直接下鍋炒，掌握這2點，脆嫩又鮮亮。

【炒青菜】步驟一：因為青菜上面難免會有一些小蟲子、農藥等東西，所以說我們洗的時候不能簡單沖洗一下，然後就下鍋炒。而是需要把青菜放到水裡，然後加上適量的鹽，將其浸泡一段時間。

步驟二：浸泡好之後別以為就能直接下鍋了，我們還需要多加上一步，那就是焯水。我們準備一鍋開水，然後往裡面加上一勺鹽，再滴上幾滴食用油或者是香油，把青菜放進去開始焯水，十幾秒的時間完全足夠了，撈出來即可。

步驟三：這樣撈出來之後我們將其控幹水分，然後放到鍋中大火開始炒就可以了，這樣炒出來的青菜更脆嫩，更鮮亮。炒青菜之前的準備工作是最重要的，我們把上述兩點準備好之後再去炒青菜就不容易出現發黑發軟的現象了。如果朋友們還有什麼好方法的話，快來同我們一起交流一下吧。

烹飪小貼士：1、下鍋炒之前我們需要加上浸泡和焯水這兩步，焯水的時候加上鹽能夠殺菌，加上幾滴食用油或香油，則可以讓青菜看起來更鮮嫩更翠綠。2、不管炒啥青菜，都需要大火快炒，才能保證青菜不發黑，更脆嫩。