【糖餅】韓國街邊小吃，我一直挺喜歡韓國的街邊小吃。。。比如：辣炒年糕、魚板串、炸物類，還有冬天才賣的雕魚燒與糖餅每到夏天……老爺最愛吃的就是糖餅，老爺習慣一次買個好幾千韓元的糖餅，回家存放冰箱，肚子餓或嘴饞的時候，就微波加熱來吃，後來。。。因為老爺很愛吃的，而且也只有夏天才吃的到，我才開始找尋做法，在家DIY，畢竟自己做的還是比較放心，重要的是少油……。。。。，不喜歡油炸的也沒關係。。。。，現在 越來越多用烤的糖餅出現了，味道也是香香酥酥的好好吃，大家有機會夏天來韓國玩。。。一定要試試美味的糖餅喔！

糖餅材料： （約可製做18個）麵粉。。。。。2又1/2杯（ 我用高筋麵粉）糯米粉。。。。。1/2杯（嫌麻煩。。。可以全用麵粉）酵母粉。。。。。1小匙糖。。。。。1小匙溫水。。。。。1/2杯牛奶。。。。。1杯（或是清水）鹽。。。。。1/3小匙※配方中的杯是標準量杯（250ml），如果家中沒有也沒關係，只要拿家中的一個杯子，做為統一量杯用，因為比例還是相同的，畢竟這不是西點烘焙，不必太精準糖餡用料：黑糖。。。。。1杯（黃砂糖或是紅糖亦可）花生。。。。。3大匙（我用核桃替代）肉桂粉。。。。。1/2小匙做法：1。核桃放入鍋中，以小火幹炒的方式，炒至酥香，取出用杆面棍壓碎再將黑糖、肉桂粉、核桃碎，混合均勻成為糖餡，備用2。酵母粉、糖，放入溫水中拌勻，靜置約5分鐘；將麵粉與糯米粉混合並過篩再加入酵母水、牛奶、鹽，拌勻成溼軟的麵糰

3。將拌好的麵糰移至抹上一層油的大盆，蓋上膠膜，放在溫暖的地方靜置發酵3個小時（約比未發酵的大2。5倍） （夏天約1。5個小時）貼心建議：◎可以在餅皮用料中，新增南瓜泥或綠茶粉，做成不同口味的餅皮◎餅皮可全用麵粉（一般的麵粉，或是高筋麵粉），不一定要加糯米粉糯米粉是用於增加糖餅的酥脆◎糖餡一般都是用花生碎（粉），有的則是核桃碎，或是隻有黑糖跟肉桂粉◎餅皮是屬於比較溼、黏、軟的麵糰喔4。發酵好之後。。。。。雙手（或帶上一次性手套）抹點油，取適量麵糰整成圓餅狀，加入一大匙糖餡，再將其收口封好（麵糰很軟，挺好做收口動作）（哈。。。抱歉。。。偶的奶油桂花肥肥手曝光了。。。。。大家忍耐點。。。）

5。放入熱油鍋中，先讓底部煎約15秒，使其定型，然後翻面開始用鍋鏟邊壓邊轉動的將糖餅整成圓餅狀，最後煎至2面金黃即可貼心建議：◎糖餅胚剛下鍋時，不要急著用鍋鏟壓扁，要停幾十秒，等底部定型後才可翻面壓，因為一下鍋就壓，容易造成餅皮破裂，漏出糖餡汁液喔◎糖餅一般都是用較多的油以半煎半炸的方式，自己在家做用少少油煎就行◎糖餅要做好趁熱吃，才好吃喔，冷了就會變得硬一些。。。。如果有吃剩的，之後想吃的時候，可以放入微波爐加熱又會回軟囉。。。。

大廚教你這道傳統小吃做法，學會可以擺攤了，絕對不愁賣！軟中帶Q的餅皮，咬下去是甜甜的蜜糖汁與濃濃的肉桂香喔……