不管是在冬天還是夏天，滷味都是許多人喜歡的食物。滷好的食材，不管是肉食類，還是蔬菜類，可以直接就這樣吃，也可以再調上一些蘸水，混合在一起，吃起來都是鹹香美味。尤其是這個醬牛肉不管是用來下飯還是下酒，還是就這樣沒事的時候用來當零食吃都是非常不錯的。因為牛肉營養價值非常高，屬於高蛋白，低脂肪，而且富含多種氨基酸和礦物質元素的肉食，能夠很好地為人體提供能量，增強抵抗力，尤其是那些運動員，需要足夠的能量，它們首選的肉食就是牛肉。而且牛肉富含鐵元素，對於貧血症狀有很好的緩解作用，對於那些愛美，冬天又怕冷的朋友來說，多吃牛肉不僅能抗寒，常吃還不長胖哦。

平時看到許多人在做醬牛肉，可很多時候出來的味道就變了，完全沒法和滷肉店的比。前段時間剛好一個在酒店做大廚的朋友到家裡來玩，專門請教了一下它做醬牛肉的方法，沒想到還沒出鍋聞著就直流口水。切一盤剛端上桌就被搶光了，老公直說，今後要吃這個醬牛肉再也不用出去店裡買了，直接按照這個配方比例，簡簡單單就能做出一大鍋好吃的醬牛肉來了。如果你也喜歡吃牛肉，不妨花2分鐘學會了也做來嚐嚐。【醬牛肉】一，食材：牛肉5斤，黃豆醬半碗，大蔥1根，姜1塊，冰糖適量，食用油適量，草果4個，肉蔻5個，花椒適量，八角6個，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，幹辣椒6個，鹽適量。二，醬牛肉的做法：1。首先準備好所有的食材，把買回來的牛腱子肉表面的一層油脂用刀去掉，然後清洗乾淨，放入清水裡面浸泡3個小時左右，去掉牛肉裡面的血水，準備一口鍋，裡面放入足量的清水，把浸泡好的牛肉取出來放入鍋裡，焯一下水，把牛肉裡面的髒東西煮出來。把焯好水的牛肉取出來，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

2。起一鍋，裡面放入1把冰糖，先炒一個糖色，炒好後，再加入半碗清水進去，攪拌均勻，再盛出來放入碗裡。再起一鍋，裡面放入適量的食用油，燒熱後加入半碗的黃豆醬，翻炒均勻出香味後，再加入適量的清水，把牛肉放進去，再加入剛炒好的糖水，最後再加入適量的清水，沒過所有的食材，開大火燒開水。

3。水開後，加入適量的老抽上色，然後加入適量的料酒去掉牛肉的腥味，再把準備好的香料（草果4個，肉蔻5個，花椒適量，八角6個，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，幹辣椒6個）一起倒入鍋裡，攪拌均勻，再加入剛切成段的大蔥段，還有薑片，一起稍微翻拌一下，蓋上蓋子，開小火燉煮1個小時左右。

4。等煮到差不多40幾分鐘的時候，揭開鍋蓋，用叉子或者竹籤在牛肉身上密密麻麻的插些孔，這樣牛肉更易入味，讓裡面的牛肉也能鮮香美味，吃起來帶著回味。然後再加入適量的鹽調味，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再繼續煮上半個小時。

5。時間到了，揭開鍋蓋，用筷子能夠輕易插穿透牛肉，這個醬牛肉就做好了。這時候不要著急取出來哦，關火後蓋上蓋子，讓它在裡面再燜上1個小時，儘可能多地吸收湯汁的味道。

6。把做好的醬牛肉取出來，切片裝盤，不用任何別的調料吃起來味道都是非常的鮮美可口哦。過年了，做上這麼一份美味的醬牛肉，和酒真的是絕配哦。

小貼士：今天為大家分享的這道下酒醬牛肉就結束了，做法非常的簡單。只要按照大廚教你的這個醬牛肉配方比例的做法，保證做出來的醬牛肉味道比外面賣的還好吃，而且自己做的，食材都看得見，安全又放心。牛肉切片後，如果喜歡涼拌一下的話，還可以配上芹菜，香菜，小米辣，蒜末等，一起拌一拌，葷素搭配，吃起來更加美味。