今天又到週末了，大家開心的就是能和朋友們聚一聚，在一起聊天、吃烤串、剝小龍蝦、喝啤酒。現在有種說法，就是能讓大家圍坐在一起，談談天、增進友誼的菜就是小龍蝦了。因為大家吃小龍蝦要用雙手去剝殼，手上粘著湯汁，就不好再拿著手機玩了，大家在一起剝著小龍蝦，品嚐著美味，一邊聊天多好。

今天小編要做這道很有名的美食——“麻辣小龍蝦”。麻辣小龍蝦是湖南的特色小吃，又叫口味蝦，吃貨朋友們簡捷地稱它為“麻小”。常吃麻辣小龍蝦的朋友們對這道菜不陌生，味道必須要麻辣鮮香，汁多濃味，外表是鮮紅油亮，色澤紅亮。對於我們這種普通工薪階層來說，偶爾買些小龍蝦回來自己做一下，在家裡和家人一起分享，吃著美味的小龍蝦，真是有滋有味。{ 麻辣小龍蝦 }

主料：小龍蝦2斤調料：菜籽油，醬油，料酒，大蒜，花椒，老薑，老蔥，幹椒，豆瓣醬，糖，味精做法：1，第一步就是要處理好買來的新鮮小龍蝦，清理乾淨，把每個小龍蝦都用牙刷刷洗一遍，尤其是腹部面，一定要刷乾淨。然後剪掉蝦頭，將小龍蝦尾巴中間一瓣，輕輕扯出蝦線。清理完後再衝洗乾淨即可。

2，小龍蝦要想做好吃，最重要的是香料要炒好，起鍋燒油，菜籽油稍微多一點。放入一大把大蒜，四五根香蔥結，十幾片生薑片，一大把乾紅辣椒，半把的花椒，用中小火煸出香味。不要開大火，容易炒出苦味。

3，香料煸出香味之後，轉大火，倒入清洗好的小龍蝦進行翻炒，直到小龍蝦受熱開始發紅，倒入一些料酒去腥味。繼續翻炒，直至小龍蝦徹底紅透。4，小龍蝦紅透之後，加入一點生抽醬油，1勺白糖，翻炒均勻，需要用這兩種調料提個鮮。接著放一點豆瓣醬提個味。

5，然後倒入200毫升左右的開水，蓋上蓋子，小火燜煮40分鐘，讓小龍蝦能夠充分入味，這期間的開水沸煮，也能把小龍蝦攜帶的其他“不好的東西”消滅。如果最後湯汁還多，就大火收汁，即可裝盤上桌了。我們還可以用啤酒代替清水，味道會更醇香好吃。

小貼士：1、小龍蝦一定要挑選清水蝦，腹部不黑，就證明養殖的水質比較好。個頭肥大的最好。2、清洗小龍蝦過程十分重要，直接能夠影響菜品品質。戴上手套注意安全，不要被夾到手。3、好吃的麻辣小龍蝦，炒料是關鍵，一定用小火慢慢炒出香味，而且料一定要足才好吃。4、不放清水，用啤酒來代替，也一樣好吃，根據喜好自行選擇。