榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，是榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小，色白成串，因其形圓薄如錢幣，故而得名。由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。

榆錢在農村是比較常見的，它是開春後的第一種美味，我家附近栽植了很多的榆錢樹，每年開春之後不久，父母總會在樹上整點榆錢吃，這也是我每年必不可少的美味食物。

記憶中的榆錢，滿滿的都是童年的回憶，放學後叫上幾個小夥伴，爬上樹梢，在夕陽下摘榆錢，村子裡的小狗不斷地亂叫，夾雜著鄉村小販的呦呵聲，為這本就熱鬧的小村莊，畫上了濃濃的一筆。接下來就是撒嬌了，讓媽媽為我做榆錢窩窩，加點辣椒醬，一蹦一跳，邊吃邊跑，那味道別提多美味了。

榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質，不僅好吃，而且也可防病保健。在饑荒之年，是一種救人性命的充飢食糧，所以在我們農村老一輩的心中，榆錢是可以救命的“野菜”，每年吃榆錢，不僅是回憶，有時更像是回憶往事。

榆錢的做法有很多，榆錢窩窩、榆錢餃子、榆錢粥、榆錢炒蛋等，各有各的做法，不同的做法有不同的味道，吃起來反正都是香。不過在城市的小夥伴，可能有點難為情了，各大超市很少有售賣，即使有賣的，但價格比較貴，也做不出多少飯。不過想吃了，回到老家，絕對管飽！

接下來，我們就來看看榆錢都有哪種好吃的做法吧！

榆錢粥

榆錢粥喝起來比較甜，本身榆錢生吃的都是可以的，如果熬成粥之後，味道更加的香甜，適合各個年紀段的人群，營養比較豐富！

1、先把榆錢洗乾淨，最好一片一片地剝離開，然後把水瀝乾！

2、不要用手去擠壓榆錢，殘留水分不多就行。

3、鍋中加入適量的清水，加入大米。

4、待大米快要熟的時候，再把榆錢倒入鍋中！

5、開小火慢慢熬製5分鐘，即可出鍋。

榆錢窩窩

榆錢窩窩配著大蒜、小米椒、蔥段，那吃起來絕對的香，原滋原味的榆錢窩窩，是比較甜的，但口味不是正宗的那種甜，吃多了會讓人膩，榆錢窩窩是越吃越香！

1、先把榆錢進行多次的清洗，建議洗五次以上，基本就不是那麼髒了！

2、洗乾淨的榆錢瀝乾水分，然後再倒入三分之一的麵粉，加入水，進行攪拌！

3、根據口味，可以適當地新增調味料，食鹽、但不宜過多，然後繼續攪拌！

4、等待榆錢粘度，能夠成型之後，就可以手工塑性，形狀自己來定！

5、開火在鍋上開始蒸，蒸三十分鐘之後，差不多可以熟了，但本人建議蒸35分鐘！

榆錢餃子

榆錢餃子的做法有葷有素，但很多人喜歡配合著豬肉來吃，味道比較鮮嫩，吃起來不油膩，適合各年紀段的人群。

1、先把榆錢用清水洗乾淨，把水瀝乾！

2、豬肉絞碎，肥瘦相交叉更美味，吃起來更香！

3、蔥姜剁碎倒入豬肉內和榆錢一起攪拌！

4、加入適量的鹽巴、少許香油、味精。

5、這樣就可以開始包餃子了，和平時下餃子時，時間掌控也是一樣的！

榆錢炒蛋

這個做法特別適合在城市的小夥伴，榆錢不需要那麼多，加入雞蛋之後，就是一道美味的菜，吃起來特別的好吃，可以作為一道早餐來吃。

1、先把榆錢洗乾淨，自然瀝乾水分，千萬不要用水揉捏！

2、在碗中打入三個雞蛋，然後進行充分地攪拌！

3、倒入榆錢和雞蛋一起進行攪拌，然後加入食鹽即可。

4、在鍋中倒入油，油溫六成熱倒入榆錢和雞蛋液。

5、雞蛋翻炒至金黃即可出鍋。

兩點需要注意！

1、榆錢不要放置太久的時間，榆錢本身所含的水分較少，剛從樹上採摘下來，這個時候的口感最佳，放置時間特別久的榆錢，吃起來乾巴巴的，沒有口感，吃起來就不是那麼一回事了。

2、榆錢上邊比較髒，所以一定要多清洗幾遍，本人建議至少要洗五遍以上，這樣的榆錢吃起來才比較乾淨，所以一定要有耐心。

總結

榆錢不但可以生吃，而且還可以做成各種各樣的美食， 這是開春最常見最美味的一道菜，所以千萬不能錯過。除此之外，吃了榆錢對失眠、咳嗽、厭食的人，都有莫大的幫助，但是在農村的朋友，採摘榆錢的時候，一定要注意安全，保護生態！

對於那些嘈雜生活，我更願意以一道美食來點綴生活，我是薇姐美食記，如果你也喜歡美食，不妨點個關注，我會每天為大家帶來好吃的美食分享，美食樂趣，美食生活，願我們每天的生活都是一個全新的開始，加油！