早餐總是離不開雞蛋，白水煮蛋和炒蛋多是輪換著來，免得孩子吃膩。說實話，炒雞蛋比白水煮蛋都快手，三兩下就能炒出鍋，加點兒蔬菜一起炒，營養更豐富更均衡，孩子吃得歡，當媽的心裡就舒坦。眼下凜冬（看到這個詞，有沒有想到“權利的遊戲”？）已至，給孩子炒雞蛋時，我多半會加上蘑菇等菌類一起炒，提鮮的同時，也能提高孩子的免疫力。孩子尚小，身體抵抗力差，冬天容易感冒，飲食上多加註意，情況就會大有改觀。

冬天的蘑菇都很鮮，平菇、杏鮑菇、金針菇等蔬菜彷彿就是為冬天而生，不多吃些對不起自己。而除了這些個常見的菌類，還有一種比較特別的菌類，在冬天的某個地方大放異彩，口感和營養較之這些常見的菌類要更好，當然，價格也不那麼便宜，但總歸是物有所值。我說的就是赤松茸，一種公認的貴族菌。這幾天，天天在吃，大人孩子都愛上了它。早餐時用它炒雞蛋，鮮上加鮮，味道棒極了，所以，冬天，我家早餐很少白水煮蛋。大家有條件的話也要多吃。

【赤松茸炒雞蛋】【食材】：赤松茸6棵、雞蛋3枚、蔥花5克、油2湯匙、鹽3克。【具體做法】：1、新鮮的赤松茸是可生食的，但它根部會有泥土，需要清洗乾淨。

2、把赤松茸泡進清水，先把表面的浮土洗淨，再用廚房用水果刀把根部的泥土薄薄地削掉，直接洗是不容易清洗乾淨的，唯有削。

3、然後再換水清洗，得到了乾淨光滑的赤松茸。

4、把赤松茸縱向切薄片，建議從頭部傘蓋位置下刀，容易保持完整。

5、雞蛋打散，調入2克鹽和50毫升的清水，充分攪拌均勻。加清水的目的是為了讓炒出來的雞蛋更軟嫩，但有一個缺點，因為用的普通雞蛋，加了清水之後成菜色澤會受影響，雞蛋炒出來沒那麼黃，顏色會淡很多，但營養不受影響，為了口感，值得。

6、熱鍋熱油，小火熗香蔥花，然後加入赤松茸小火翻炒。

7、待赤松茸發軟，調入1克鹽，炒勻後倒入蛋液，仍然小火，先不要動它。

8、底部的蛋液凝固後再翻炒，直到把雞蛋炒成塊兒，關火出鍋。

9、香氣撲鼻的炒雞蛋就這麼完成了，聞著就已經讓人口水大動了。曬圖到朋友圈，圈友表示：赤松茸，見都沒見過，更別說吃了，這盤炒蛋，確認過，吃不起。其實，新鮮的赤松茸（指人工種植非野生，野生的真是吃不起）並沒多貴，為了健康，可以從別的地方省點兒銀子，尤其是家中有老人和孩子的家庭，大家說是不是這個理兒？

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。