喜歡吃麵食的朋友大都喜歡吃餅，尤其是早餐，餅類更受歡迎。餅的做法雖有很多，但是早上時間緊張，最好的選擇就是簡單快手的。省時間，還能吃得舒坦。以下分享7款早餐餅，味道都不錯，做法也不難，每天一款，一週早餐不用愁。【西葫蘆雞蛋餅】

【食材】麵粉、雞蛋、西葫蘆、胡蘿蔔、鹽【具體做法】1，西葫蘆洗淨，用擦絲器擦成細絲。準備少許胡蘿蔔，也擦成細絲。2，把西葫蘆絲和胡蘿蔔絲放入大碗中，打入雞蛋，加入少許鹽，倒入麵粉，然後加入適量清水，攪拌成麵糊狀。3，電餅鐺預熱，鍋底刷上一層薄油，把麵糊舀入電餅鐺中，攤成小餅。4，烙至兩面金黃即可，非常好吃。【製作小貼士】西葫蘆和胡蘿蔔絲儘量細一些，好熟好吃。【豆沙餅】

【食材】麵粉、豆沙【具體制作步驟】1，麵粉倒入面盆中，一半面粉加入開水攪拌，另一半面粉用溫水攪拌，然後揉在一起，揉成光滑的麵糰。2，把麵糰分成小麵糰，然後包入紅豆沙，再把豆沙麵糰擀成橢圓形的小餅。3，電餅鐺預熱，鍋底刷油，把餅放入鍋中，餅上刷油防止水分蒸發，烙至兩面金黃即可出鍋。【製作小貼士】一半開水燙麵，做出的餅口感更軟，涼了也不硬。【雞蛋卷餅】

【食材】麵粉、玉米粉、雞蛋、黑芝麻、甜麵醬、培根、生菜【具體制作步驟】1，1/3玉米粉和2/3麵粉混合，加入清水攪拌成細膩的麵糊。2，電餅鐺預熱，鍋底刷一層薄油，倒入適量的麵糊，攤成薄餅。3，待餅烙至定型後打入一個雞蛋，把雞蛋液攤平，再撒些黑芝麻。4，烙至雞蛋凝固，翻面，把雞蛋的一面翻到下面。在正面刷上甜麵醬。夾上煎熟的培根，再來幾棵生菜，捲起來即可享用了。【製作小貼士】如果不喜歡玉米粉，可以全部用麵粉。另外，甜麵醬和配菜可以根據自己的喜好任意替換。【紫薯卷】

【食材】麵粉、雞蛋、紫薯、黑芝麻、白糖。【具體制作步驟】1，紫薯去皮，切成小塊，上鍋蒸熟。然後蒸熟的紫薯中加入少許白糖，用勺子壓成紫薯泥。2，麵粉中打入一個雞蛋，再加入清水，攪拌成細膩的麵糊。3，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷一層薄油，然後倒入麵糊攤成薄餅，餅上撒些黑芝麻點綴一下。4，餅烙熟後在餅上抹上紫薯泥，捲起來，再切成小段即可。【製作小貼士】麵糊中加入雞蛋，可以使烙出的小餅更軟，口感更好。紫薯本身帶甜，不喜歡太甜可以不放白糖。【雞蛋灌餅】

【食材】麵粉、雞蛋、鹽、香蔥。【具體制作步驟】1，一半開水攪面，一半溫水攪面，揉成光滑的半燙麵團，醒面20分鐘以上。2，把麵糰分成小麵糰，分別揉光滑。3，小碗中打入雞蛋，加入小蔥碎和適量鹽，充分攪拌均勻。4，取兩個麵糰分別擀成小餅，兩個小餅之間抹油，然後疊放在一起擀成一張薄餅。5，平底鍋或者電餅鐺預熱，鍋底刷油，放入薄餅輪換烙制兩面。6，待餅鼓起大包，用筷子把大包戳個孔，倒入雞蛋液，再次烙熟即可。【製作小貼士】半燙麵的雞蛋灌餅口感更香軟，香蔥的量酌量增減。如果早上吃，麵糰可以在頭一天晚上揉好，醒一夜更好。【玉米粒雞蛋軟餅】

【食材】鮮玉米粒、麵粉、胡蘿蔔、雞蛋。【具體制作步驟】1，胡蘿蔔去皮，切成小丁。用刀把玉米粒從玉米棒上刮下來。2，，把胡蘿蔔丁和玉米粒放入碗中，加入麵粉，打入雞蛋，再加適量鹽調味。然後加入適量清水攪拌成稍微稠一點的麵糊。3，平底鍋燒熱，鍋底刷油，舀入麵糊，攤成小餅，烙熟即可。【製作小貼士】可以多放幾個雞蛋，這樣烙出的餅會更香軟。【蛋糕小餅】