冬天了，寒冷的天氣比較多，語墨就愛這樣的季節，在南方11月初還不冷，聽說過兩天冷空氣南下，終於可以醃製各種菜，肉類的食物了，一次可以多買幾斤，把這些做好的醬菜，臘味儲存起來，放一兩年都不會壞，隨吃隨取，美味又下飯。

曬豆角幹：豆角不光可以直接食用，還可以把它製作成豆角幹，又是一種好吃的滋味，豆角燉肉，燉排骨，臘腸，臘肉炒幹豆角，簡直太香了。

買回家的豆角洗乾淨，水開加點鹽把豆角入鍋內煮2分鐘左右即可撈出，如果家裡有小院或者地方大就可以多做一些，把小長竿子搭起來，再把豆角一條條掛起來晾乾成沒有任何水分的狀態，約一週左右就能吃上比新鮮豆角還美味的豆角幹了。

醃辣椒：冬天來了，其實真的要勤快點，冬天吃鹹菜最能讓人胃口大開，同時也是各種菜美食的配料，能自己動手做的食材，儘量自己做，特別是各種鹹菜，如蘿蔔，白菜，辣椒等都可以做成醬菜，鹹菜，準備好密封包裝罐，一次多買幾斤醃起來，真是比超市買得還好吃又便宜。

比如醃辣椒其實不難，一整個辣椒清洗乾淨，放在陽臺或者家裡通風的地方晾乾水分，趁晾辣椒的時間，我們來做個醃料汁，鍋熱加適量的八角，桂皮，香葉，花椒粒，紅辣椒，草果開小火炒香後加老抽，白糖，生抽，然後加開水煮沸再加適量的鹽繼續煮一會放涼，直接倒入辣椒裡，用罈子或者大一點罐子密封好，兩天後就可以吃了，直接吃或者煎雞蛋，炒肉，隨吃隨取，特別方便。

醃臘魚：魚可以說是人們餐桌上必不可少的食物，蛋白質含量豐富又鮮嫩無比，蒸，炸，煮，炒，做成魚丸或者做成臘魚，各有各的不同味道，太受歡迎了。

醃臘魚也很簡單，喜歡吃魚的朋友，如果動手做盡量自己醃製臘肉，臘雞，臘鴨和臘魚，做法步驟簡單，買新鮮的肉類自己醃，便宜又美味，臘製品是大多數人都愛吃的家常美食，想吃的話，上鍋蒸一蒸就是一盤好菜。

魚可以多買幾條，最常醃的是草魚，買回家洗乾淨用廚房紙巾拭乾水分，加鹽搓揉均勻，然後把桂皮，八角，草果，花椒粒倒入鍋中炒香後放入魚身上，然後加老抽，白酒，生抽，白糖拌勻後密封起來醃兩天，再拿出來掛曬約10天左右就可以吃到濃香四溢的臘魚了，不過要想儲存久一點，所有的臘味儘量曬乾不僅味道好，關鍵更好儲存，放上一兩年都不壞。

剁辣椒：剁辣椒真的不用買，在家就能做，而且味道還真不錯，做上七八罐，燉魚，燉肉放一些，香辣味美開胃又暖身，特別是冬天裡吃點辣味美食，簡直是從頭暖到腳。

能吃辣的朋友選擇小米辣做上五六斤左右存起來，一年四季都不缺辣椒醬吃了，燒雞，燒鴨，燒肉的時候一定要放一些，還有大家都愛吃的魚頭裡放上剁辣椒，相信所有美味只在你家裡。

做這剁辣椒醬就更簡單了，小米辣洗乾淨瀝乾水分備用，蒜瓣切碎塊，再炒點花生米打碎做配料，然後鍋裡倒入適量的油燒至六成熱，把辣椒和碎碎，花生碎一起入鍋炸香後加白糖，生抽，五香粉，鹽拌均勻即可出鍋放涼後用小罐子裝起來，拌米飯，夾饅頭，送粥類食物一起吃也特別的濃香可口。

冬天快到了，也是家庭主婦們最喜歡的季節，各種新鮮的食材，在自己手裡都能巧妙地利用它自身的價值，大多數蔬菜，肉類只要想做成各種鹹菜，菜乾，臘味就勤快一些，再也不用愁冷天吃不到各種飯菜了。

語墨溫馨話

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