這5月份一進入夏天，菜市場的蔬菜品種真是琳琅滿目，多的讓人目不暇接，本地常見的黃瓜、角瓜、芸豆、茄子等都鮮嫩著呢，更有以前在北方看都看不見的茭白、蘆筍、秋葵等，得力於現在物流業的發達，也都能嚐嚐鮮了，就是價格略貴。還有一種蔬菜現在正當季，那就是茴香苗，價格也不貴，只要3元錢一斤，買上1小把不過1元錢，用它炒雞蛋，清香鮮嫩，比韭菜炒蛋更好吃，因為韭菜“春食香，夏食臭”，夏天咱不吃韭菜了。

一提到茴香，大家是不是想到用來燉魚燉肉的調料，茴香有大茴香和小茴香之分，大茴香也叫大料、八角，小茴香的果實是調味品，它的莖葉有種特殊的香氣，可以做菜食用。在我們這裡，很多人都喜歡用茴香苗包餃子、包包子，別有風味很好吃噠，但是我家前兩天剛剛吃了餃子，於是今天就用它炒雞蛋了，也很美味哦。

茴香可以說是渾身都是寶，不但其果實可以做調料，莖葉能入菜，而且還能入藥呢，有理氣散寒、溫補肝腎、行氣止血、祛痰止咳等功效。茴香的特殊香氣，可以使人增進食慾，如果食慾不佳的小夥伴，這季節可以吃點茴香。茴香可是溫補食材，如果女性有痛經、手腳冰涼的吃茴香可以調節，另外偷偷告訴你，茴香還可以消除胃脹氣、能利尿排毒，是能減肥的呢。

【茴香苗炒雞蛋】

原材料：雞蛋3個，茴香苗1小把

調料：鹽，料酒，植物油

製作過程：

1、茴香是不是很多南方小夥伴不知道長啥樣？就是看起來像野草似的，在北方茴香可是很受歡迎的，我用了3個雞蛋來炒。

2、先將茴香清洗乾淨，切去根部，切成小段。

3、將雞蛋磕入大碗中，加入1小勺鹽和1湯匙料酒，加料酒可以去除雞蛋的腥味。

4、然後用手抽攪打均勻，儘量多攪打一會。

5、最後放入切好的茴香，再次攪拌均勻。

6、炒鍋燒熱加入適量植物油，炒雞蛋的油要比平時炒菜略多一些，倒入茴香雞蛋液，待快要成型時候，用鏟子直接切成小塊。

小貼士：

1、由於茴香性燥熱，陰虛火旺的人忌食，體質虛寒的人可以適當食用，但是每次也不要吃太多，對視力有損。

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