可樂排骨

用料：老抽1勺、食用油一勺、香葉2片、姜一小塊、八角一個、桂皮一小塊、排骨500g、可樂一罐、蔥半根、花椒適量

做法：

1。肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2。炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3。倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4。最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

蒜蓉粉絲蒸大蝦

1。蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2。 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3。 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生 抽澆上去，入鍋蒸8 分鐘。

4。 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

板栗燒雞

食材：雞全腿 ，板栗，蔥 ，姜 ，料酒，醬油，鹽，白糖

1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用

2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用

3、餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒

4、雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗

5、倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右

6、再大火收幹水份，撒入蔥段即可

梅菜扣肉

食材：豬肉1塊、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、鹽

1、豬肉洗淨用鹽和酒醃過，放煲裡煮至七成熟

2、煮好後撈起用老抽上色 ，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞

3、豬肉放到油鍋裡將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗裡排好

4、梅菜洗淨切碎用水浸透，擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起

5、鍋中放油把蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後

6、把梅菜全部放到鋪好的豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右

7、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可

【紅燒豬蹄】

用料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽；

1。豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；

蔥頭、姜、蒜洗淨備用；

2。八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用；鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香；

3。再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味；

4。炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中；

5。抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

6。倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調料翻炒下；

7。加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

8。70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。

黃豆醬蒸魚

所需材料：鯿魚，黃豆醬，薑絲，大蔥，鹽，料酒，紅椒絲。

1、鯿魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在魚的兩面改刀，放入盆中，加入鹽，料酒，在魚的肚子中放入薑絲和蔥醃製30分鐘。

2、起鍋燒水，水開後把醃製好的魚放入鍋中，在魚上抹上一層黃豆醬，蓋上蓋子，大火蒸十分鐘左右即可，注意蒸的時間不要太長，否則魚肉就會老。

3、蒸好魚後端出來在魚身上放上蔥絲紅椒絲，起鍋燒油，油熱後澆在魚身上即可，香氣四溢非常美味。

糖醋辣醬豆腐

用料？

老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水澱粉、蔥花、芝麻適量

做法？

將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用

老豆腐切成麻將大小的塊

用廚房紙仔細吸乾表面的水份

鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃

如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中

大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火

龍利魚丸子湯

凍龍利魚片一片；胡蘿蔔半根；小青菜幾棵；鹽、白胡椒粉、芝麻油、醋適量

凍龍利魚用水沖洗一下，把冰沖掉即可，用廚房紙巾拭乾水，切絲-切丁-斬成茸（泥）。

斬好的魚肉放大碗裡。

胡蘿蔔切（鑔）成絲，切成末，放碗裡，加一小勺鹽，少許白胡椒粉。

加2勺（喝湯勺）澱粉（玉米、土豆、綠豆澱粉都行）。不加澱粉也可以，順一個方向攪拌上勁，多攪拌一會兒。

用筷子順一個方向攪拌上勁。一定要攪拌上勁。攪拌至特別粘，攪動費勁時就行了，攪拌不上勁兒的話，入鍋煮時容易散。

鍋里加入適量的水，水半開（一定不要等水開了，水開容易丸子煮爛，不嫩），一手沾水抓肉餡，從虎口處往外擠，擠出一團，用勺貼住手挖出來肉丸子，順著鍋邊放進水裡，全部挖出來丸子，等鍋裡丸子浮起來，小青菜洗淨切段放進鍋裡，加鹽、胡椒粉、醋、芝麻油調味後出鍋！