如今正值冬季，天氣寒冷，蔬菜的種類也沒有夏季多，並且蔬菜的價格普遍比冬季貴，尤其是快要過節的時候，價格貴的離譜，其實冬天的上市的蔬菜都有一個特點就是相對其它季節的味道沒有那麼精緻，但產量大而且價格還非常實惠，而這種看上去比較平凡樸素的菜卻往往比較容易被我們忽略，同時被我們忽略的還有它們其實並不低的營養價值。而接下來為大家介紹的這種蔬菜，在冬季正便宜，而且營養價值特別高，還超級下飯。

這種蔬菜就是綠豆芽，顧名思義就是綠豆的芽，可別小看這細細的綠豆芽，它含有豐富的維生素，是綠豆的7倍，還富含大量的膳食纖維，且熱量低，食用後可以促進消化，加速新陳代謝，特別適合想要減肥的人食用。

另外，還有很強的藥用價值，堅持食用能夠降血脂，軟化血管。綠豆芽可以涼拌也可以炒菜，味道清脆爽口，接下來為大家介紹一道綠豆芽炒肉絲，超級下飯，大人小孩都愛吃，一上桌就光碟。

做法1：最好選用豬裡脊肉，將買來的豬裡脊肉洗淨後切絲放入碗中，加入少許澱粉、料酒、食鹽抓勻，醃製10分鐘。2：將綠豆芽摘去根，浸泡在淡鹽水20分鐘左右後撈出。3：鍋中放入少許油，放入蒜末爆香後，倒入醃製好的的裡脊肉，煸炒至變色後撈出。4：鍋中留油，放入蔥蒜爆香後，倒入洗好的綠豆芽，半熟時放入肉絲，加入少許鹽、醋翻炒後即可出鍋。

我國自古以來就有冬令進補的習俗，因為古人的生活水平沒有現在高，冬天比較難熬，就需要多吃一些滋補的食物來進補。比較滋補的食物大多為肉類或是阿膠之類的名貴藥材，價格也比較高，而豆芽這種高營養的蔬菜價格卻很低，但是補身體的作用也非常大，價效比非常高。

小貼士：翻炒豆芽要大火快炒。先放鹽，後放醋，這樣我覺得豆芽吃起來後味是醋味，酸爽，醋最好能是米醋，這樣的醋味醇正。醋量放多少，可根據自己的口味決定。不太能吃辣的可以不放紅線椒，用乾紅椒就可以了。這樣一道豆芽炒肉絲就做好了，大家看完想嘗試做一下的不要忘記收藏。