過了九月，十月就悄悄地到來了，小長假有人選擇待在家裡，有人選擇選擇周邊遊或者度假遊，不管身在外地，還是身在家鄉，午餐和晚餐都不能太寒酸，最近天天吃豬肉，反而胃口不太可能，不妨試一試可口的小菜——蒜香土豆燒茄子，茄子非常柔韌細膩，土豆非常脆口，兩者一起燉著吃，實在是太香了，出鍋就光碟了。十月，茄子搭配它一起吃，爽口解膩，營養美味，一上桌就光碟。

【蒜香土豆燒茄子的詳細做法】

食材準備：準備一個大土豆（土豆大一些的適合燉著吃，一定要粉粉的，外皮光滑無凹陷），選購一個長茄子，大蒜6瓣，食鹽適量，生抽兩勺，若干清水，蠔油一勺，小蔥幾根，香醋少許，其他調味品。

烹飪小技巧：需要選購大土豆和長茄子，茄子切塊醃製一會兒，土豆切塊泡一泡澱粉物質，掌握這道蒜香土豆燒茄子的正確烹飪步驟。

步驟1：選購好幾種食材和輔料，將一個大土豆削掉外皮，反覆洗淨切成滾刀塊，土豆塊放入容器裡，加上清水泡10分鐘，撈出瀝乾水分即可。

步驟2：一根茄子切掉兩頭，茄子洗淨切成滾刀塊，全部放在容器裡，撒上一些食鹽抓均勻，茄子塊醃製一會兒，能夠逼出茄子的黑水，控幹備用。

步驟3：將一些蒜頭拍幾下，撕掉蒜衣切成細末備用，準備好茄子塊和土豆塊，開始烹飪這道蒜香土豆燒茄子吧。

步驟4：另外準備一些食用油，丟入一些蒜片快速煸炒，先加上土豆煸炒至斷生，後放入茄子塊炒至變軟。

步驟5：鍋邊加上少許清水，加上生抽，煮開後轉小火，燉煮一小會兒，讓茄子煮至入味。

步驟6：加上少許蠔油，加上食鹽少許調味，快速用鍋鏟翻炒均勻，滴上一些香油，出鍋前撒上蔥花，嘗一下菜餚的味道，適當新增佐料，翻炒均勻出鍋。

步驟7：食用，這道爽口解膩，超級下飯的蒜香土豆燒茄子做好了。

烹飪小技巧：蒜香土豆燒茄子是一塊地道的北方菜，食材選擇很重要，要選擇大土豆和長茄子，茄子不能直接下鍋炒，需要切成滾刀塊，用食鹽抓拌均勻醃製，土豆需要削皮，用清水浸泡洗淨，這樣土豆炒出來非常可口。這菜需要先炒土豆塊，後加上茄子煸炒變軟，加上清水燜一燜，出鍋前調入生抽，蠔油和食鹽等佐料，小火燜煮一小會兒，撒上蔥花，小火翻炒出鍋。

土豆和茄子是很常見的兩種蔬菜，價格都不對，兩種搭配一起炒著吃，可口下飯，特別解饞，你們學會這道蒜香土豆燒茄子的烹飪步驟？（所有圖片來自網路）