油潑牛腱肉

食材：牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

步驟：

1、牛腱肉洗淨，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。

2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。

3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。

豆腐塞肉

材料：豬肉、豆腐、生抽、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、香蔥、薑片、孜然粉

做法：

1、肉、香菇和生薑切末，蔥切蔥花。一起放入小碗，加一個雞蛋、鹽和雞精，攪拌均勻。

2、豆腐切大塊，用小勺挖去中間部分。把拌勻的肉餡塞入豆腐中間。

3、蒸鍋燒開水，把豆腐放入，大火蒸4分鐘。

4、用高湯，生抽，白糖，雞精和澱粉勾芡，澆在蒸好的豆腐上即可。

裡脊素炒芹菜

做法：1。裡脊肉洗淨切成自己喜歡的形狀，塊狀還是條狀均可。拿碗，放碗裡，加米酒，鹽，雞蛋清，十三香，胡椒粉醃製一下。

2。芹菜去掉葉子，只留芹菜梗，切成段。

3。鍋燒油，放入蒜瓣片，生薑片，幹辣椒段炒香，入裡脊肉，炒到肉發白邊緣微卷，下入芹菜梗翻炒。

4。調味，加入鹽，五香粉，黑胡椒粉，蔬之鮮，生抽翻炒均勻。

5。炒至芹菜梗斷生嚐嚐鹹淡，即可出鍋。