今日秋分~

時間來到秋季的下半場，正所謂菊黃蟹肥秋意濃~

別說太多，你看這蟹一肥，嘴就跟著饞了！

蟹是一種高蛋白高營養的食物，乃食中珍味，素有“一盤蟹、頂桌菜”的說法！

營養暫且不提，就說這黃滿膏肥的螃蟹，怎一個香字了得；

每年不嘗上一嘗，腸胃可不答應。

畢竟，饞人啊！

《隨園食單》裡曾提到：“蟹亦獨食，不宜搭配他物”；

我覺得這裡的蟹應當講品種，像梭子蟹搭這年糕，味串得香咧~

- 食材準備 -

梭子蟹5只（約600g）  年糕300g  薑絲10g  青蔥段3根  蒜瓣20g  蒜蓉辣椒醬25g  生抽15g  蠔油15g  鹽2g  雞粉1g  清水100g

一起來看看詳細的製作步驟吧：

1。先來處理螃蟹：

將螃蟹用刷子清洗乾淨，用剪刀剪去蟹尾和蟹小腳，用手掰開蟹殼，去蟹胃蟹鰓蟹嘴，然後再用清水沖刷一下瀝乾水分；

蟹鉗先卸下來，用刀背敲一下方便入味，螃蟹的身體一開四

蟹肉露出的部分裹上一層玉米澱粉，油溫5~6成熱，將蟹肉下鍋炸2分鐘即可

*裹粉的蟹肉先炸，蟹鉗和蟹殼一起炸

2

。開始炒蟹：

鍋中倒油，下薑絲、蔥白段、蒜瓣炒出香味，放蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油，加入炸好的螃蟹和年糕翻炒均勻

倒入生抽、蠔油、鹽、雞粉調味，倒入100g清水，加蓋燜煮至年糕綿軟，開蓋撒上香蔥拌勻就可以吃了

*大概燜了3分鐘

不好意思，我很失態，我要先擦一下口水！

梭子蟹炒年糕，我知道它香，但分泌的唾液在告訴我：它比你想的還香！

嘟嚕嘟嚕，濃厚的蟹香味在我的味蕾上，瘋狂亂竄！

望梅能止渴，但聞味不能止饞，只會越聞越饞；

如這鍋炒蟹，請看這個圖，你看看能不想吃？

執一塊梭子蟹，先嗦一下，唇瓣染上蟹香；

再咬開，舌頭配合著牙齒，靈活的把蟹肉剔進腔內。

是微辣的、鮮香的、嫩彈的蟹肉！

軟糯的年糕，已經是心頭好了，再裹滿蟹膏蟹脂，貌似也算是剛剛吃不夠蟹的“平替”。

嗯，飽腹版本的“平替”，讓我們的腸胃“醒醒神”，蟹吃完啦！

“不識廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”

蘇東坡的美食誠言，金秋的螃蟹，它確實值得一吃啊！

小主提示：

1。洗螃蟹的時候注意安全，買回來的螃蟹趁活著先宰殺好哦，不然螃蟹死了肉很容易化水，肉質口感都會大打折扣

2。螃蟹入油鍋炸是想盡可能得鎖住其水分，減短翻炒的時間，使肉質達到最好的效果；不想油炸的可以用油先煎一下哦

3。不想吃辣的可以不加蒜蓉辣椒醬哦，喜歡的吃辣的小夥伴可以多加點（此處放的辣醬是自己做的哦，沒有牌子呀）

飯後碎碎念：

如果螃蟹能擬人化，我覺得梭子蟹應該是長得最斯文耐看的一隻；

這可不是我食客眼裡出“俊蟹”，而是透過對比幾個常見螃蟹的長相得出的結論。

你瞅這梭子蟹，這身形屬於正正好，飽滿有致；

看著四平八穩，殼橢圓更偏圓，兩個尖角不細長，確實如其名，形如梭子。

看上去比較謙謙君子，屬於溫柔蟹型；

與之相反的是，長得就不好惹的青蟹；

你看它頭上那個眼睛瞪你一樣，怪唬人的。典型顯兇，就差把：“我不是一隻好蟹”刻在殼上。

看著就像會在螃蟹道上收保護費的那種，不過青蟹本來就是性兇猛的肉食性蟹類。（青蟹：長得兇又不是老子的錯。。。）

如果說青蟹像個山匪，那花蟹可能就是個瘦弱的書生；

那瘦弱纖長的蟹姿，通身花花點點，蟹中申公豹是你了。。。

不知道是不是花蟹名中帶花，我還老覺得這是一隻“渣蟹”。

花裡花氣的，讓我想起來了古俠劇中，總沒有什麼好結局的表哥。。。

其實從比例來看，花蟹在我們的審美中，還算是很有優勢的。

一雙醒目的大長腿，殼體小，按我們現在形容的：不就是腿長、臉小、身纖細？

每年金秋必上菜榜的大閘蟹，我每次看大閘蟹那絨毛密佈的蟹螯，還有圓溜溜的蟹殼。

總想，這隻蟹平時一定不用洗面奶。。。

這貨總讓我想到邊塞胡人，大胡茬子、圓滾的肚；明明五官還挺立體的，就是顯出一股子的粗獷氣（看著沒啥智商的亞子）

雖然名為大閘蟹，敦厚的身形老感覺不咋霸氣，不得不說閘蟹面前加個大，怪起調的。

聽過市場的阿姨稱其為“毛蟹”，氣勢上就弱了許多。

這幾種蟹，算是我們日常生活中比較常見常吃的，看圖的時候，還瞅到了這張：

鬼蟹

哈哈，蟹老闆，是你嗎？

雖然螃蟹的長相各不相同，不過在吃貨的眼裡，從不以貌取蟹，因為它們都很好吃！