徽州菜即徽菜，徽州菜的產生與發展離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州，府治歙縣，古徽州包括今安徽省黃山市（除黃山區原太平縣）、績溪縣及婺源縣。

徽菜在南宋年間發端於徽州歙縣，徽州因處於兩種氣候交接地帶（北亞熱帶季風性氣候與北亞熱帶溼潤性氣候交界處），雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。

徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

徽菜作為我國的八大菜系之一，好像並不出挑，這並不能說它是沒實力的，它被捧上國宴的餐桌，也招待過各國使者，是八大菜系中最低調的實力派。徽菜的精細講究通常在內裡不在表面，它有火腿煨甲魚等滋補的大菜，但徽州菜更多的是離不開一種家常的味道。無論是小餛飩還是毛豆腐，它如此溫潤妥帖，可以撫慰任何遠離家鄉的遊子的胃，徽菜，是千年的傳承。

徽菜，它就像一個溫潤的謙謙君子，溫和而堅定著守著自己的領地。 出門在外的你 有想念的家鄉味道嗎 安徽人家是一家主打徽菜的徽派主題酒店，在這裡不僅能吃到地道的徽菜，還有徽派園林，徽派建築，真正的感受徽文化。

徽菜的傳播，也是徽文化的傳播，徽州白牆黛瓦引人嚮往，，馬頭牆是徽派建築的重要的元素，在安徽人家，青磚小瓦馬頭牆，迴廊掛落花格窗，滿滿的徽州氣息，感想這千古文化，引得不少人來拍照打卡。也有人是奔著經典徽菜臭鱖魚來的，吃一次便愛上它。