燉牛肉時，想要牛肉軟爛好吃，多加一個它，軟爛好吃不塞牙！

中秋國慶雙節，大家勞累了許久，終於有了自己的黃金小長假。閒暇時間，也可以動手做做好吃的啦。在秋冬的時候吃肉最好是選擇蛋白質含量高，脂肪含量低的食物來吃，比如——牛肉，相比豬肉，更加清淡，蛋白質含量高，吃牛肉能夠讓身體補充更多的優質蛋白，還能夠增加肌肉，減少脂肪。並且對於減肥的朋友來說，也可以放心的去吃，而不用擔心像吃豬肉一樣，害怕吃多了會發胖。可做牛肉，大家都會有一個懊惱，怎麼樣才可以把牛肉做的香噴噴，軟耙耙呢？牛肉是個好東西，但是做的好吃且不塞牙，還是有點小技巧的，大家就跟隨溫妮的腳步一起看下吧。

秋冬時節，多吃牛肉，提高抵抗力，牛肉從中醫的角度來說，攝入牛肉可以補脾胃，補氣血，強壯筋骨，這都是不可小覷的好處，讓我們為即將到來的寒冷冬季打下基礎吧。

食材

牛肉500克 蔥2根 姜3片

蒜5瓣 蠔油1勺 黃豆醬1勺 生抽5勺 料酒5勺 冰糖少許 山楂3片

步驟

首先，牛肉切大塊泡冷水20分鐘以上去血水，我一般就會買回來了立馬處理，中途換水1-2次。

其次，把牛肉放入鍋裡，加上蔥薑蒜乾煸至微微變色，呈現焦褐感，就放入黃豆醬，生抽，料酒，蠔油，冰糖，山楂，倒入砂鍋，加入熱水，淹沒牛肉。加入熱水後最關鍵的一步來了，就是放入山楂，山楂可是山楂幹，一斤是牛肉可以放入3片山楂即可，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉的纖維，從而使牛肉更容易軟爛，還可以起到解膩的作用。

最後，燉40-50分鐘即可收汁出鍋。香噴噴且軟爛可口的砂鍋牛肉就做好啦！

秋冬季節，在北風的呼呼聲中，再辛苦也不要忘了犒勞自己呀！汪曾祺在《四方食事》中曾說：四方食事，不過一碗煙火。再崇高的理想，激昂的生活，最終的歸屬也不過是最終家的一抹煙火。

溫馨提示：

1。燉牛肉切記是要加入熱水，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉的鮮美。

2。山楂在藥店或者乾貨鋪可以購買。

溫妮私房菜，美食原創作者，美食博主，擅長家常菜與烘焙，每天和大家分享各種各樣好吃的好玩的，喜歡溫妮的多多關注喲！也請大家多多點贊，收藏，轉發！給溫妮支援鼓勵！