冬天吃大白菜，當然少不了用其包餃子，白菜豬肉餡的餃子飽滿多汁，口感鮮嫩，而我們都知道白菜自身的水分便很多，如果直接拌餡水分多，包餃子會破皮，因此很多人會選擇拌油、焯水的方法處理，但這些操作都比較麻煩，這次我要分享給大家的是一種非常簡易的處理方法，保證餃子餡香味美，而且關鍵是還飽滿、不破皮，這樣做的餃子一口一個，吃著特別過癮，完全不輸飯店的，更要比速凍餃子強百倍，下面我便將白菜豬肉餡餃子的這個做法分享大家。

備用食材：豬肉餡500克，白菜300克，蔥姜少許，八角2個，花椒粒10個，白糖20克，食鹽15克，蠔油30克，生抽30克；

製作過程：第一步，鍋中添上300毫升的清水，放入八角和花椒粒，大火煮開後，轉小火煮5分鐘，關火後，過濾出雜質，水放涼用，白菜先切成條，再剁碎；

第二步，白菜中加入食鹽拌均勻醃製10分鐘，用紗布包裹白菜，擠幹水，豬肉剁成肉餡，放入蔥薑末，加上食鹽、白糖、生抽和蠔油，朝著一個方向攪打至上勁；

第三步，將差不多200克的花椒水分次加入在肉餡中，讓水分充分被肉餡吸收，白菜放入肉餡中，混合好，加入50毫升的食用油，拌均勻後放入冰箱中冷藏幾分鐘；

第四步，事先做好的餃子皮取出來，餃子皮的中間放入少許的餡料，捏出花型，餃子依次做好，如果一次性包得多，可以撒上乾麵粉放入冰箱冷凍儲存；

第五步，在鍋中添上水，將水燒開，下入餃子，煮至完全浮起且變得腫脹，就說明餃子煮熟了，出鍋。

小編總結：白菜豬肉餡的餃子，口感美味且營養價值還高，我家經常做這餡的餃子吃，又鮮又嫩，家裡的大人和小孩都非常喜歡，白菜豬肉餡餃子，想要保證其飽滿多汁且營養十足，其中的小技巧一定要掌握到位，這樣餃子的口感才能好，我每次做白菜豬肉餡餃子，都會用到這個方法，比外面買的好吃且健康，更適合有小孩的家庭做。

1、白菜做餃子餡，有人放油有人焯水，我要分享給大家的是用鹽醃漬，加鹽可以殺出白菜中的水分，去除其多餘的水分，白菜拌餡的時候便不會水汪汪的，而又能保證煮熟的餃子飽滿多汁，所以這1招大家一定要掌握好；

2、煮花椒水可以幫助去除肉餡中的異味，比放料酒要好許多，花椒水煮好後，記得要濾出雜質，避免影響餃子的口感，在肉餡中加水可以保證更加滑嫩，而加入食用油也是為了鎖住肉餡的水分，避免發乾發柴；

3、肉餡放冰箱冷藏一會，是為了更加方便包餃子，煮餃子的時候記得要開水下鍋，避免餃子全部沉澱在鍋底，從而出現破皮粘鍋的情況，煮餃子的時間不需要太長，待看到全部浮起在鍋面就說明熟了。

如果你認為白菜餡餃子的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習！