【吃貨】日本主婦曬午餐便當，網友：真捨得吃，這餐飯沒100塊下不來

日本主婦曬午餐便當，網友：真捨得吃，這餐飯沒100塊下不來吧

話說廚房大勢，惰久必勤，勤久必惰。在上海灘功夫菜便當耗盡我家本月瓦斯額度之後，緊接著推出的是煮婦也要喘口氣之懶人中式便當。顧名思義，今日便當的每道菜，都藏了一樣中國來的家鄉味：豆乳雞醃醬中的麻辣豆腐乳、菜脯蛋炒飯中的麻辣蘿蔔乾，來自農家醬園；玉米四季豆炒香腸，放了中國香腸；土豆麵筋青江菜，則用上大茂大土豆麵筋罐頭。大白的便當裡會同時出現這麼多本人珍藏的家鄉味，並非精心策劃的結果，而是這兩天懶得上超市買菜，只好從冰箱裡的零碎食材和食物櫃裡的罐頭儲糧中尋找靈感。（冷凍庫和乾糧罐頭是懶惰主婦的好朋友～）從冷凍庫裡翻出來的一小包雞棒棒腿，解凍後用豆腐乳醬油米酒糖胡椒粉蒜末辣椒醃過再烤，就是聽起來很厲害其實簡單的要命的豆乳雞；做上海菜飯剩下的最後一條冷凍香腸，切丁炒出油脂、加入去筋絲切丁的四季豆和玉米粒罐頭快炒，以少許醬油、胡椒鹽和糖調味，就是兼顧營養和配色的玉米四季豆炒香腸；上週貪便宜一口氣買太多的青江菜，切段汆燙後，下鍋加入土豆麵筋和調味料稍微拌炒至軟熟入味，土豆麵筋青江菜就能上桌；隔夜冷飯、麻辣蘿蔔乾、雞蛋、剩下半小把蔥，則搖身一變成了菜脯蛋炒飯。烤雞腿的20~25分鐘內，把兩道簡單配菜炒完，從小烤箱中取出雞腿放在盤上休息，最後5~10分鐘再來專心炒飯。如果不算昨晚睡前將豆乳雞放入冰箱隔夜醃漬的時間，四道便當菜總共只花了半小時多一點。菜色或許不算華麗，但從省瓦斯和時間的角度而言，真是個親切家常又美味的好便當。【豆乳雞】

炒飯一直是我最不擅長的料理專案。成功炒飯的第一步是捨得用油，偏偏我討厭餐廳炒飯油汪汪的口感，油總是下的不多，手又沒力，甩不動沉重的寶迪深炒鍋，成品總是不如大白炒的那樣清爽漂亮。今天的菜脯蛋炒飯，也是炒到一半，眼看白飯就要黏成一團，緊急呼叫我家的炒飯小精靈來當救火隊，只見他用鍋鏟將黏住的飯粒輕輕拌開，再輕鬆甩幾下鍋，三兩下就讓快被我搞砸的那鍋飯絕處逢生，炒得幹松焦香，不帶油花卻粒粒分明（當然還是不如平日從頭到尾由他掌杓的炒飯來得成功啦），愚婦忍不住歡呼會炒飯的男人最帥氣。（非雙關語！）

食材：

菜脯1小把、青蔥2根、雞蛋3顆、冷白飯2大碗、大蒜3顆、食用油約1。5大匙

調味料：

鹽巴、香油、胡椒粉、醬油各適量。

做法：

1。備料：3顆蛋打勻、菜脯切碎、青蔥切蔥花（我習慣將蔥白和蔥綠分開炒）、大蒜切末2。起鍋熱半大匙油，炒香菜脯、一部分蔥花（蔥白）、蒜末後，加入一部分蛋液，以少許胡椒粉和醬油調味，關火盛起備用。3。起鍋熱一大匙油，加入冷飯、剩下的蛋液和蔥花（蔥綠），翻炒拌勻，再加入步驟2中炒好的菜脯蛋，以少許醬油、胡椒粉調味，最後淋上一點點香油提味即可。

重點筆記：

1。大廚的食譜，一大碗白飯就用了一小碗豬油，我看得心驚膽顫，自行將飯量增加至2大碗（一杯米煮出的飯）、油量減至1。5大匙。這樣炒出的飯是我喜歡的「幹松中帶點焦香」的版本，偏愛油亮炒飯或擔心黏鍋的人請自行斟酌加量。2。我喜歡菜脯和蛋交融的口感香味，也迷戀裹上一層薄薄蛋汁的炒飯，為了兩者兼顧，將蛋液分成兩部分，一部分先和菜脯同炒，另一部分和白飯一起炒。3。噗友lostname分享的小訣竅：「把生蛋打在準備要炒的飯裡，攪勻，讓飯粒被蛋汁包住再下去炒，就可以用少少的油炒出粒粒分明的炒飯」。之前我也試過（電視上學到的，還可以直接把蛋汁加入冷凍的白飯搓散拌勻），依然炒不出像大白那麼幹松清爽的炒飯，可能這種事還是需要一點天份吧。4。今天用的菜脯是高雄農家醬園的麻辣蘿蔔乾，本身味道已重，鹽巴和醬油要下得比一般的蛋炒飯少，才不會過鹹。這家麻辣蘿蔔乾大白吃過很多次，對中國人而言應該算小辣，他也被我訓練到可以接受了。（距離我們夫妻同吃麻辣鍋的日子不遠了吧）【玉米四季豆炒香腸】