#美食課程#漸漸夏天就要過去了，那些夜生活也漸漸離我們遠去，趕緊抓住夏天的尾巴！夏天我們經常吃龍蝦，花甲和其他海鮮，但我要告訴你們的不是。繼小龍蝦之後，又一道中國美味佳餚被吃掉，絕跡。是牛蛙，營養學家大喬說，牛蛙含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣等營養物質，能被我們很好地吸收，特別適合做晚餐，喝兩瓶啤酒很香，小編給大家帶來了乾鍋牛蛙，非常美味，讓我們來學習如何用小編一起來！

乾鍋牛蛙

By美美的廚房

混合成分：

三個牛蛙，三個小辣椒，兩個青辣椒，適當的花生油，適當的精製鹽，胡椒粉適當的生抽，一勺醬油，姜一個，兩個大蒜和適當的澱粉

烹飪步驟：

1、配料是準備好，牛蛙通常被袋裝殺死，買的時候，讓店家把他們殺掉，去掉內臟和面板，然後洗乾淨。牛蛙皮可以吃，但我還是有點害怕，所以每次都便宜。把辣椒和青椒切成圓形，把姜和蒜放在一邊切末。

2、牛蛙切成小塊，加入一勺醬油和鹽，撒上紹興澱粉，用手醃製十分鐘左右。

3、倒入1湯匙油，炒牛蛙至肉塊變色。

4、蓋好鍋蓋，不加水，直接煨一分鐘，不加水，油直接煨出牛蛙，特製花椒。把牛蛙燉熟，把他拿走。

5、炒牛蛙剩餘油，繼續加熱，倒入姜蒜，炒至香。

6、將切碎的胡椒粉和小胡椒粉燒熱，撒上鹽，輕輕翻炒。

7、倒入牛蛙，攪拌均勻。

8、熱胡椒粉，醬油，鹽，炒，倒入辛辣油，然後出鍋。

烹飪技巧：

1、牛蛙的體形和其他青蛙一樣，但個體較大，雌蛙長20釐米，雄蛙長18釐米，最大個體超過2公斤。頭寬扁。嘴端位置，嘴尖圓面鈍。眼球突出，分為兩部分，下眼瞼有一層折皺的眨眼膜，可以閉上眼睛。背部稍粗糙，面板邊緣細膩。好的牛蛙四肢強壯。2有些牛蛙的膚色較深，而另一些牛蛙的膚色較淺，沒關係。主要看牛蛙的健康，只要健康就可以，儘量避免買病牛蛙。三，牛蛙患病狀態主要有紅腿病，是大腿邊緣紅腫、肥大。還有就是缺少眼睛、嘴巴缺角，原因是細菌感染導致牛蛙傷口潰瘍，胃大也是疾病的症狀，全身腫脹（特別是胃）。4牛蛙活潑，你摸他的頭，下巴會彎鉤進去是最好的，因為他有生理反應，那是很健康的，那是最好的。

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