莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。冬天用它包餃子太香了，5毛錢一斤，鮮嫩多汁，增強抵抗力少得病，今天，小面姨要給大家分享一道用蘿蔔和大肉做成餡料的餃子：蘿蔔大肉餃子。在陝西西府農村，冬天是蘿蔔成熟的季節，民間把蘿蔔稱為“小人參”，具有很高的營養價值。蘿蔔也是陝西西府農村人的一寶。新上市的蘿蔔很便宜，每斤只有5毛錢，可以生吃，可以涼拌，也可以搭配羊肉烹製鮮美的羊肉湯，冬天經常吃蘿蔔會補身體。在陝西西府農村，很多人都會做蘿蔔燉肉或者大肉蘿蔔餃子，其實在農村我們更多的吃法是涼拌蘿蔔絲，我更偏愛於蘿蔔餃子，蘿蔔的原汁原味沒有被破壞掉，很香，鮮美、多汁，真的要鮮掉眉毛啦！

11月這菜正當季，比白菜還便宜，比人參還要補，包餃子最好吃，這幾天，天氣越來越冷，我們陝西西府這邊連著下了好幾天的雨夾雪，讓氣溫驟然下降了很多。家裡的暖氣也太氣人了，每年供暖季，溫度的上升總是跟不上室內溫度的下降，讓人平添了幾分冷意。今天正好是個星期六，兒子也在家，他一大早起來，就抱怨屋裡太冷了。看著兒子受冷，做媽媽的只好想著做一頓熱氣騰騰的美味給他，既能驅趕屋裡的冷氣，也能補充能量，讓他享受到美味的同時也能享受到溫暖。

說道冬天最好進補的食材，除了偶爾吃一些大魚大肉之類的高脂肪食材外，就要多吃一些冬天應該要吃的時令菜。很多人一說到冬補，都會不約而同的想到吃肉，滿腦子是那些油膩很重的雞鴨魚肉，以為只有多吃這些肉食，身體才會得到很好的補充。其實這種觀點是錯誤的，因為人體的營養講究平衡，吃太多的肉食，會嚴重影響身體平衡。科學的辦法就是肉素結合、湯菜結合、飯菜水果結合，合理的飲食搭配才是身體健康最基本的保證。比如說餃子，無論從營養成分搭配，還手撕食材搭配上講，餃子不但在口感上能迎合人們的口味，而且在營養上把肉和菜進行了很好的融合，製作餃子餡的過程實際上就是營養成為的融合，讓它更適應人體需要，更容易被人體吸收。

食材：麵糰1塊、綠皮蘿蔔2個、五花肉1塊、蔥薑末少許、1勺鹽、2勺蠔油、2勺生抽、1勺五香粉調味。

做法：

1、麵粉加水和好，裝保鮮袋讓面醒著然後備菜。

2、2個綠皮蘿蔔洗乾淨去皮，自己種的蘿蔔很新鮮。

3、把蘿蔔用叉子擦成細條。

4、將蘿蔔絲用開水煮1分鐘撈出。

5、過1遍涼水，水分攥幹。

6、將蘿蔔絲切碎裝盆（可根據個人喜好決定大小）。

7、1塊五花肉用刀切丁後剁均勻，剁成肉泥，如果嫌麻煩，買現成的肉餡也可以，再切少許蔥末薑末。

8、開始拌餡兒，肉泥和蘿蔔蔥末薑末混合，加1勺鹽、2勺蠔油、2勺生抽、1勺五香粉調味。

9、帶上一次性手套，將所有食材抓均勻。

10、麵糰使勁揉光滑，做成條狀，切成小劑子。

11、小劑子逐個壓扁，擀成餃子皮，包入適量的餡料。

12、各有各的包法，不強求人人和我一樣，但必須包緊了，別露餡了。

13、鍋上水燒開，下入餃子，用漏勺輕輕地從鍋邊推一下，防止沉底粘鍋，等到餃子全部都浮上來了再蓋鍋蓋。鍋開後加水，如此三次即可出鍋了。

14、餃子撈出裝盤，按照個人口味調好沾料，開吃，太美味了。蘿蔔一定要過水，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味，孩子一定愛吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~