丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

想邂逅好天氣，但最終失敗了。

手機上的天氣預報告訴我，接下來的一個禮拜，都是陰雨連綿，很難見到好天氣。

沒有陽光，就只能靠“小太陽”發光了。

最近的日常，就是坐在靠窗的位置，披著毯子，聽李麻花用她新買的黑膠唱片機，播放波格萊裡奇彈奏的肖邦。

以前聽李麻花提過，這是一位很有風格的鋼琴家。

因為父母不支援他的婚姻，年長他二十幾歲的妻子又先走一步，遂一蹶不振，避世獨居。

然後重新回來，繼續彈奏。

最終，被音樂成全，被音樂救贖。

這個故事讓自己頗為觸動，果然一個人的經歷，奠定了他技藝的深厚，兩者相輔相成。

當然，在音樂這件事上，每個人都有不同的喜好。

比如李麻花，她就更喜歡貝多芬有一首大提琴曲第二樂章，每一次聽都zan不絕口。

因為每個人自成宇宙，不可辯駁。

《2》

下午的時候，有茶友來聊天。

提到他在朋友那裡聽到的一句話，“年輕時存茶，老了才有好茶喝”，專指白茶。

但茶友不認同，甚至覺得朋友是被賣茶的商家給洗腦了。

理由很簡單，明明每年都有新茶出來，怎麼可能沒茶喝？

村姑陳明白，茶友想表達的意思是，現在有些茶掌櫃太無良了，想盡各種辦法營銷，為了多賣一些茶，給自己增加業績。

不過，確實應該根據具體情況來分析。

單從字面上來看，肯定是不科學的。

畢竟，每年都會產新茶，就算想喝老白茶，只要有渠道、有錢，也能買到。

所以，就算沒有存茶的習慣，也能喝到自己喜歡的白茶。

可如果深入瞭解後，就會知道，

老白茶的價格普遍比新白茶貴。

按照現在的行情，新白茶的價格，每年都有上漲的趨勢。

包括物價上漲、人工費用增加、市場需求量擴大等，種種因素，讓白茶改頭換面，已經不再是當初的“小透明”了。

同時，也漸漸能賣出更好的價格了。

新白茶如此，老白茶就更珍貴了。

俗話說，一年茶，三年藥，七年寶。

之所以能為“寶”，一方面原因，是物以稀為貴。

白茶經過多年的消耗後，能夠被長期儲存下來，且保持色香味俱全的老白茶，實屬鳳毛麟角。

再加上白茶在儲存的過程中，背後的成本也在不斷增加。

比如，專業的存茶倉庫，需要寬敞乾淨的場地。

而在寸土寸金的城市裡，一間符合標準的倉庫，光是租金的價格，就不便宜。

以及倉庫裡，必須配備數量足夠的裝置，抽溼機、空調，地板上鋪防潮架等。

這些東西的成本，也要包含在老白茶未來的價值裡面。

為了倉庫裡面的環境，能夠完美地滿足白茶陳化的條件，必須24小時開著抽溼機和空調，維持恆溫恆溼。

高昂的電費，裝置維修的費用，加上倉庫管理人員的費用，通貨膨脹率等，各種成本加在一起，就形成了老白茶的最終價格。

正所謂，羊毛出在羊身上。

老白茶之所以比新白茶價格高，背後隱藏的附加成本，不可忽略。

《3》

茶葉的價格，一要看成本，二要看市場。

所以，未來會怎麼樣，我們誰都說不清。

不過，從現實角度出發，人在正值壯年的階段裡，賺錢能力比較強。

相比之下，退休了以後，會變得更加節省。

再考慮到通貨膨脹，五年十年，甚至更久以後，或許白茶都要四位數一斤了。

回過頭來，看看以前年輕的時候，幾百塊錢就能買到一斤高山茶。

多實惠，可惜自己沒有把握時機。

因此，

如果現在手頭經濟充裕，喜歡喝白茶，且有存茶的條件。

那麼，適當囤一些，也未嘗不可。

但個人覺得，“年輕時存茶，老了才有好茶喝”，很容易誤導消費者。

讓人誤以為，老茶比新茶更好喝，品質更高。

實際上，並非如此。

新茶和老茶，各有各的優勢，各有各的特點。

況且，所有的老白茶，都是從新白茶過渡而來的。

新茶時期，白茶的品質好，也就是原料好，工藝好，再經過良好的儲存，未來才能誕生優質的老白茶。

否則，買劣質茶回來存，三年、五年、十年，也無法存出好白茶。

《4》

要想存白茶，首先必須搞懂以下3個三個問題。

第一，白茶是不是必須得存老了喝？

不是。

雖然現如今，白茶被大家稱為“越陳越香”。

但在舊時，也是以喝新茶為主。

因為某些偶然的原因，發現了白茶簡樸的工藝下，養分充分保留，長期存放下內質有轉化的空間。

所以，逐漸興起喝老白茶。

“一年茶，三年藥，七年寶”的流傳，也讓大家開始發現老白茶的藥性。

老白茶體內，大量黃酮類物質湧現，不僅對中老年人很友好，平時用來暖暖身子，治點小感冒，有奇效。

歸根結底，這是好茶的作用。

不管是新白茶還是老白茶，長期攝入，都能補益身體，主要看個人口味。

如果你以前喜歡喝綠茶、清香型鐵觀音、茉莉花茶等，反倒是鮮爽的新白茶更適合。

第二，白茶存多少年最好喝？

沒有標準答案。

眾口難調，有人喜歡喝新茶的鮮，覺得當年做好的白茶最美味。

有人喜歡喝老茶的醇，買回來的白茶，必定要存個三五年再開箱品嚐。

如果用一個具體的年份，去定義白茶，那就大錯特錯了。

好白茶，始終以產區、工藝、儲存為重，年份只是附加項。

第三，存茶很容易嗎？

講真，不一定。

很多人存茶的起因，是跟風。

看到身邊的朋友都在喝白茶、存白茶，於是自己也買一些回來，存在某個角落裡。

可時間一長，發現白茶的香氣都散了，湯感也變得稀薄如水。

彼時才反應過來，這箱茶受潮變質了。

要想存出好白茶，總結幾個關鍵點，密封、乾燥、陰涼、避光、無異味。

如果是南方潮溼地區，最好還要加上抽溼機，保持房間的乾燥。

生活中，能真正完美做到這幾點的人，不算多。

而馬馬虎虎，隨便存茶，大機率會把茶葉存壞。

《5》

迴歸現實，並不是人人都適合存茶。

如果家裡沒有合適的房間，或者平時很粗心，經常忘記給紙箱密封。

那麼，不小心進了水，受了潮，這箱白茶就算是報廢了。

另外，網路上各種對茶葉儲存方面的錯誤認知，也會被新茶友們聽之信之。

這就意味著，想要存出好白茶，並不簡單。

倘若實在沒有準備好，不存也罷。

常年喝新，確保自己喝到的是好茶，色香味俱全的茶，豈不樂哉？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。