作者：嬉遊

大家好啊（*）ノノ，這裡是扣1佛祖原諒我又吃撐了的磊磊。最近的機票那叫一個貴，出個門都必須精打細算了。上個禮拜我不是去了趟廈門麼，回程選擇了坐高鐵。看到正好順路可以去

沙縣

，果斷決定延長假期，多待上個2天1晚。

無人不知的沙縣是

福建三明

下面的一個區，之前還真是一個縣，2021年4月撤縣設區了。

之前我不是寫過旅行盲盒嘛，很多股東在評論裡說，一看開出三明這個聽啊沒聽過的地方，直接就給放棄了。殊不知，這就和小吃界的耶路撒冷失之交臂了哈！

沙縣小吃厲害在哪兒，我覺得還不是“1元進店，2元吃飽，5元吃好”的價格優勢，而是

沙縣小吃的味道是14億個中國胃的最大公約數。

別管你平時吃火鍋喝，還是吃烤饢喝胡辣湯，都給你把沙縣小吃經典的吃豆人招牌給掛上去。

至於為什麼要大老遠跑去沙縣吃沙縣小吃？

這個問題應該這麼回答：

沙縣小吃，從未走出沙縣。

這回去，我發現

沙縣小吃“本地版”的種類比“外地版”起碼要多上3倍

，而且做法精緻度上，兩者中間的差距起碼還隔著黃燜雞米飯+蘭州拉麵。

至於為什麼會有這樣的差異，我淺做了一下功課。

其實在沙縣的小吃江湖裡，也是分成兩個門派的。一派是

城關小吃

，燒麥、扁肉、肉包都是典型的城關小吃，以

口味清淡、做法細緻

見長。

在沙縣吃的幾家店，幾乎全都是城關小吃的做法。

另一門派叫

夏茂小吃

，

鹹辣酸的口味突出，製作也比較粗放

，像米凍、喜粿、牛系列，都是夏茂鎮的經典。

其實“外地版”的沙縣小吃，夏茂小吃才是主流，所以兩個版本的沙縣小吃才會給人的感覺不大一樣啦。

而且別看不起小吃啊，在沙縣，小吃店也是會論個資、排個輩的。

在沙縣最熱鬧的幾條街上走一走，但凡樹上掉下個柚子來，砸到的都是店齡比我年齡還大的老字號。開業10年的履歷，都不值得往招牌上寫ok？

我還發現沙縣的小吃店，特別喜歡用各種獎牌、證書把牆掛得滿滿當當的。

所以說，

在沙縣判斷一家店是否值得吃的標準，數牆上的獎牌數就行了

。這個方法我在沙縣屢試不爽，也推薦給你。

題外話，和沙縣隔三明市區相望的

永安

，也有個龐大的小吃帝國，而且和沙縣吃的不大一樣。如果時間允許，可以一併拔草。

這回時間有限，先跟我花24h在沙縣吃上5678頓再說~

每種小吃只選一家店

這是你走進全國任何一家沙縣小吃，最常看見的選單。

官方的沙縣小吃其實有240種之多，但一家店靠5-6種小吃就能把生意給撐起來了。

我想吃的店有無窮多，但有限的胃口得精打細算啊，如果每種小吃只挑一家店去吃，下面這些店推薦給你。

燒麥 - 佳蘭燒麥

這家就是開頭用獎牌把一整面牆都掛滿的老店，我找了兩個三明本地人問攻略，不約而同推薦了佳蘭，看來口碑是真的好。

佳蘭的選單很簡單，經典點法就是招牌燒麥+一份湯，湯有豆腐湯和海帶湯兩種。

坐在我隔壁的小學生一個人炫了兩盤，小女生哦，說明味道是真不錯。

沙縣的燒麥獨樹一幟，外皮薄薄的能透光，裡面包的粉絲裡混合了一丁點肉末、香菇丁提香。說本地版沙縣小吃的做法精緻，從燒麥身上就能看出來了。

點睛之筆是蘸料，城關小吃通常都是清淡掛的，要和蘸汁蘸料打配合一起吃。

給燒麥作配的豉油醬油鹹中帶甜，味道變化一下就豐富起來了，

而且沙縣的燒麥一定得吃新鮮現做的，佳蘭的店裡有3個阿姨同時在包，才將將夠賣，一鍋出爐馬上就賣空了，生意非常之好。

如果想嘗一下沙縣被誇得最多的燒麥，只來佳蘭就行了。

扁肉 - 廟門扁肉

聽說如果你想讓福建人生氣，只要把扁肉、扁食、餛飩混著說就行了。

扁肉長得跟小餛飩挺像，但裡面的肉餡是反覆捶打過的，特別有韌性，跟潮汕牛肉丸的做法有異曲同工的效果，反正你一嘗就能嚐出分別。

扁肉是沙縣小吃店幾乎都會有的一樣小吃，選擇面其實很廣，如果對扁肉很有執念，可以選擇名氣最大的廟門，他們家分店也有好幾家。

金包銀也是一種比較精巧的沙縣小吃，用炸過的豆腐皮做殼，塞進裹了筍丁、香菇丁的肉餡，滷過之後味道很豐富，廟門的偏鹹。

芋餃浙江也有，用木薯粉做皮，餡料和金包銀的很像，做法有湯的和拌的兩種，我選了後者。

花生醬很香，能嘗得出跟平時吃火鍋蘸的工業花生醬有區別，但吃多了挺膩，尤其是在夏天。

廟門扁肉的扁肉的確不錯，但其他小吃也不是不好吃，就是比較平庸。

燒麥的香氣也明顯沒有佳蘭的足，看來術業還是有專攻啊。

米凍 - 阿素名小吃

你看哈，如果原料是以米、薯、芋為主的，多半就是夏茂流派的小吃，米凍就是比較經典的一樣。

長得跟腸粉似的，甚至口感我覺得也很雷同，區別在蘸料，用的跟燒麥一樣的豆豉醬油。

老闆還提前問了我能不能吃辣，我以為福建嘛，再辣能辣到哪裡去，現實教我做人。

沙縣特有的子彈椒，長得跟海南黃辣椒似的，只在頂上加了一筷子吧，已經辣得人瘋狂分泌口水了。

沙縣水酒是意外之喜，口感就是米香double濃郁的酒釀，冰冰甜甜，8塊錢一斤價效比也很高。

燒餅 - 羅蘭燒餅

蠻奇怪的，班厝巷這一條窄窄的巷子裡前後有好幾家叫“x蘭”的燒餅店，看樣子是完全不怕同場競技啊，不過這幾家裡面最有名的暫時還是羅蘭。再加上佳蘭燒麥，看來“蘭”是三明人的愛用名字啊。

燒餅巴掌大小，2。5元一個。沙縣的燒餅對選擇障礙患者很友好，一共就兩種口味：蔥油餅和鹹菜餅。

相較而言，更喜歡蔥油餅。蔥油很香，不會發齁發膩，餅本身也比較薄脆。

估計是我買的這兩個不是新鮮出爐的，影響了部分食感，總體感覺口感比較普通，還是更喜歡我們縉雲燒餅。

我也是後來聽說，沙縣還有夾餅、芋絲餅也是特色，留個下一次吧，嗝~

本來是想畫個地圖的，但沙縣市區實在是不大，店和店之間只要靠走走路都能到。

像班厝巷附近，連著的這一片老的居民區裡藏龍臥虎，值得打卡的老店非常多，上面提到的所有店鋪都可以走到。

如果沙縣只吃一家店

如果不是福建省內的遊客，沙縣估計就只是一個“經停”目的地，留給她的可能也就一頓飯的時間，這一頓飯吃什麼必須得好好選。

而且我發現，在沙縣所謂的網紅店，其實也就是人氣比較高的店，親測都很靠譜。

李記沙縣小吃

這家店來自飛豬負責福建區域的小姐姐的推薦，她是三明人，說來沙縣只吃李記就夠了。

到了一看招牌確實厲害，沙縣小吃同業公會商許001號，全國沙縣小吃8。8萬家，老大哥在這兒呢。

李記屬於一站式能吃遍的，小吃種類非常多。

進門的點餐櫃檯就讓人很有食慾了，他們家的小吃都是自己拿，最後按照盤子數量來算錢。而且可以只拿一個，很適合我這種又菜又都想嚐嚐的人。

我對沙縣物價很放心，沒問價格嘎嘎拿了一桌子，最後結賬也就50。

推薦幾樣我覺得不錯的小吃。

不知道在沙縣當地是不是叫清明粿，加了艾草的外皮很薄又很糯，裡面鹹菜筍丁的餡料調味恰到好處，如果不是胃口有限，我能再炫一個。

門口一口大鍋裡也煮著好幾種小吃，不很辣，鴨頭入味酥爛，金包銀滷香四溢，還是那種用了十幾種辛香料的複雜而迷人的味道，好吃。

綠豆湯裡的綠豆煮得非常爛，重點是非常解暑。

南瓜慕斯大概是最貴的一碟小吃了，12塊四小塊，一塊南瓜慕斯分了四層來做，沙縣小吃還很精緻的吧。

紅糖年糕、韭菜盒子、蟹殼糯米飯這幾樣一般。

我吃下來的感覺是，李記未必樣樣出彩，但踩雷的機率也不高，如果時間緊張，也是推薦來打卡的。

沙縣肥姐小吃

肥姐是另一個三明朋友的推薦，也是沙縣數一數二人氣高的名店。

她和李記定位接近，小吃種類也像百貨店的櫃檯一樣豐富；甚至位置也很近，拐個彎都不用1分鐘就是了。

肥姐的招牌小吃，牆上的獎牌都寫了，照著點也不會出錯吧。不過我是真吃不下了，也把這家留給下次沙縣之行吧。

如果在沙縣下一次館子

小魏私廚

山珍海味也不能天天吃不是，在沙縣我還是見縫插針下了頓館子的。

這家是我自己看著找的，一開始看到位置在小吃城心裡還有點沒譜兒，但看評價一邊倒都說很不錯，看店裡的牌子也是拿過金獎的。

點的都是選單寫在第一面的招牌菜。

五彩糯米蛋最值得誇，是把鹹鴨蛋掏空之後分離出蛋白，只留下蛋黃，再塞進糯米、豬肉丁、乾貝、玉米等等材料。

被各種食材浸足了味道的糯米非常好吃，這道菜一看就很花功夫啊，一個蛋6塊錢，對得起工本費。

小魏的糖醋排骨是非油炸的，排骨外面沒有裹面衣，直接掛汁。調味沒有任何酸味，算是中規中矩吧。

還有一道醉海蠣，是讓我比較失望的。

本來嘛，我這個生醃愛好者對福建版生醃抱了超高期待，嚐了之後發現海蠣的醃料用的姜醋汁、小米椒，醋酸味很明顯。

不能說做得不地道，只能說潮汕版本或者寧波版本的生醃會更對我胃口吧。

小魏出門的一條街，都在賣

鄭湖板鴨

，這也是從沙縣最常被帶回家的伴手禮之一了吧。

沙縣做法的板鴨非常非常緊實，甚至有點難啃，但嚼多了幹香會慢慢溢位來，我覺得還挺適合下酒的。

沙縣也是有努力想打造成一個旅遊城市的，小魏所在的

沙縣小吃文化城

，就是之前著重打造的。

邀請了很多沙縣本地有名氣的店在這裡開了分店，包括李記、廟門扁肉、肥姐等等都有。

之前旅遊業特別旺的時候，這裡是跟團遊的一個重要景點，現在門庭冷落了不少。

很多人可能會比較排斥這種“美食城”，但這麼說吧，這裡的店不坑遊客，如果時間緊又想多吃幾家，是可以來這裡衝一下KPI的。

如果沒那麼著急趕路，那我肯定還是更推薦你去老城區裡啦。

雖然需要一家一家找起來，但老店那種沉澱下來的人情味，的確是人造景區，怎麼造也造不出來的。

總的來說，沙縣對吃貨們來說還是一個發揮空間很大的城市。

而且她的交通比想象中的要方便多了，如果你要去廈漳泉，完全可以回程的時候拔草一下最最正宗的沙縣小吃，絕對不虧~

/交通貼士/

沙縣的交通挺方便的，三明的機場就在沙縣，到沙縣市區大概也就10km；

如果坐高鐵去沙縣，記得買票買到

三明北站

；如果去三明市區，買到三明站；

如果去廈門和泉州回江浙滬方向，很值得順道來一下沙縣，廈門-三明北2h，三明北-杭州3。5h，三明北-上海4。5h。

/住宿推薦/

沙縣的城區範圍不大，不過夜或者住一晚都可以；

我這次住的

沙縣溫德姆花園酒店

是沙縣目前最好的了吧，日曆房也就300出頭一晚，沙縣的消費和小吃的價格一樣平易近人。