有機掛爐烤鴨兼具健康與美味。

餐廳：牡丹苑

烤鴨秘訣：健康有機“溜達”散養鴨

其他推薦：日式翅湯灼霜牛、海膽醬烤龍蝦配黑松露

地址：長富宮飯店

待春暖花開，一定要去長富宮飯店的牡丹苑中餐廳，享受一頓烤鴨大餐。除了美味，這裡還能感受園林的四季流轉。酒店藏有一個江南園林式花園，坐在窗邊，可以看到花園內的景緻，山石流水、一步一景，四季皆美。園中還種植了四株日本皇家八重櫻樹，春天裡燦爛如霞，幾隻白鵝在水中嬉戲，悠然寧靜。

日式翅湯灼霜牛。

在這裡可以品嚐到正宗的有機掛爐烤鴨，最大特點是兼具健康與美味。據介紹，大廚特別選用散養鴨胚——俗稱“溜達鴨”，全身潔白，身長且寬。值得一提的是，這種野生化養殖鴨的成熟期為4個月，比傳統烤鴨使用的填鴨更久，採用天然有機飼料餵養，因此皮下脂肪較少，瘦肉更多，更符合食客對健康的需求。經過果木炭火烤制之後，烤鴨油脂更少，鴨皮酥而不膩，鴨肉嫩而不柴。當片好的烤鴨端上桌，細嫩鴨肉搭配脆爽蔥絲，令人直呼過癮。

海膽醬烤龍蝦配黑松露。

不妨試試春日選單的新菜，一道日式翅湯灼霜牛十分驚豔，精選日本黑毛和牛，油脂如雪花般細緻，採用地道日式昆布高湯涮煮，油脂入口即化，搭配主廚特製醬汁，美味非凡。另外一道海膽醬烤龍蝦配黑松露，嚴格挑選每隻重280克的活龍蝦，煎後加入蟹黃醬和黑松露，牙齒輕咬，黑松露頃刻化為細碎的顆粒，新鮮飽滿。

新京報貝殼財經記者 曲筱藝

編輯 李錚 校對 郭利

圖片 受訪者供圖