在清代袁枚《隨園食單》，據說“飯之甘，在百味之上；知味者，遇好飯不必用菜。”只表達了飯菜的美味。

於是，白米飯自信地對雞蛋炒飯說：我是新鮮飯，沒有菜還是美味無可比擬，但你是晚上的剩飯。

雞蛋炒飯也不弱：我加了很多調料，還加了雞蛋，味道更鮮美，賣得比你貴許多。

事實上很多餐館賣的蛋炒飯不過是隔夜飯，很少有人用剛出鍋的米飯做蛋炒飯，但是，食客們又會關心這些通宵飯呢。在周星馳中《食神》中有一個經典的剪輯，這意味著在做雞蛋炒飯時，一定要用米飯過夜。同樣的道理，有些人總認為如果回到鍋裡，再加些調味料和雞蛋，過去的某段感覺會更好，這是一個痛苦的理解。

我沒有用通宵飯做雞蛋炒飯的習慣，所以我花了更多的錢買了一種燉米飯，這不是普通番茄雞蛋燉米飯。如果用的是雞蛋燉米飯，即使加了西紅柿，也還是雞蛋炒飯的翻版，只是味道偏酸一點而已。如果你覺得不夠豪華，你也可以點木耳和黃花菜，當然，別忘了我們的主角“隔夜米飯”。

用這樣的配菜組合製成的美味是一種可以吹到同事面前的米飯，他由三個簡單的步驟製成，據說是飯後香。剩下的米飯可以在不到15分鐘內與鮮蝦和竹筍一起食用

【配方組成】：

米飯、蘑菇、五花肉、鮮竹筍、海參（便宜的就好）、明蝦、蔥。

［需要調料］：

料酒，黃酒，生抽，高湯，鹽，澱粉，糖。

【方法】：

首先，把肉炒一下

豬肉片用料酒醃一會兒，把鍋裡的油加熱，迅速炒到油出來，顏色變化時，取出肉片，留油繼續炒。

第二，炒菜

在油鍋裡放入香菇、鮮筍、海參等配菜。把肉炒香後，再迅速炒勻，放少量黃酒，生抽，糖。然後加入高湯不加蔬菜，中-低火慢燉8-10分鐘，在開蓋中放少量鹽。最後，用澱粉調稠，用高溫收集果汁，取出鍋子。

第三步是炒飯

鍋內不需要刷，直接把通宵米倒進鍋裡，剩下的湯汁一起翻炒即可出鍋。最後，蓋上剛才的菜，做一份豪華版的燉飯。

從食材上看，我們已經知道味道不會比雞蛋炒飯差，更不用說營養了，他之所以豪華，是因為他的營養不亞於新鮮炒飯，如果你吃鮮香美味，你永遠不會吃雞蛋炒飯。既然我們想在一夜之間做好飯，就應該有一個好的態度，採取實際行動，別再讓雞蛋炒飯笑了。

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懷舊是一種味道，只會鎖住時間的痕跡。小姐中那淡淡的鄉味，純正，原汁原味，相識就是緣分，關注鄉味，讓我們回憶一下過去的味道吧！