晚上好各位！經歷了二十三期的川蜀美食介紹，這一段行程就暫告一段落了。接下來我們的介紹將以浙菜為主線。那麼筆者今天就要給大家介紹一下，讓乾隆皇帝讚歎不已的——西湖蓴菜湯。

相傳清朝乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都需要以蓴菜羮進餐，如同萬惡的蔣介石，在滿足了自己的口腹之慾的同時，也為這道菜帶來了難以估量的的人氣。

其實在更早的之前，蓴菜湯就已在士家大族的子弟中出名了。《世說新語》中便出現了“蓴羹鱸膾”“蓴鱸之思”的典故。“人生貴在適意爾”也隨之廣為流傳。當然張翰的宣傳效果顯然不如乾隆，雖說被稱為“江東步兵”，但用他之典的大多是文人雅士、漂泊遊子。逐漸的，到了後來，蓴菜湯成為了思鄉思國之情的象徵。直到如今，仍有不少華僑來到杭州，點食此菜，一表自己的相思之情。

我們來看看這道古杭州的網紅蔬菜湯的具體配料：

材料：西湖鮮蓴菜175克、熟火腿25克、高湯（也可以清水代替）350毫升、熟雞油10毫升、煎雞脯肉50克。

從原料上看，這道菜不復雜，而且前置的材料處理並不會太難。對於做菜新人來說，這道湯實在是太友好了，我們不妨來看一看這道菜的具體制作流程。

步驟一、將煮熟的雞脯肉、火腿切作6釐米長的絲，寬度自己把握好。

步驟二、往炒鍋中倒入清水500克，開大火燒沸。沸後投入蓴菜，待再一次煮沸。

步驟三、沸後立即將蓴菜撈出，瀝水後盛在湯碗中。

步驟四、將高湯和鹽、味精一起放入炒鍋中燒沸。

步驟五、將高湯澆在蓴菜上，再擺上熟雞脯肉絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。

無論是乾隆皇帝帶動的人氣也好，蓴菜湯本身的寓意也好，不可否認，西湖蓴菜湯的紅火正是中華文明千年發展底蘊厚重的象徵。好了，在文章的最後，贈大家四句明代李流芳的《蓴羹歌》：“

琉璃碗成碧玉光，五味紛錯生馨香。

出盤四座已嘆息，舉箸不敢爭先嚐。”

各位，我們下期再見！